Sibel’in çilekli kaşık pastası

 Çok sevdiğim yiyen herkesin bayıldığı kaşık pastam 👌

🍓 ÇİLEKLİ KAŞIK PASTASI 🍓

Kreması için :

4 Su bardağı süt

4 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı 

1 paket vanilin

1 kase çilek ( küçük küçük doğranmış)

2 yemek kaşığı toz krem Şantiye

Yarım çay bardağı süt

12 adet kedi dili

Garaj için:

200 gr çiğ krema

150 gr bitter çikolata

Garaj yapmak için tencereye kremayı koyup kaynamaya başlayınca altını kapatalım ve içine çikolatalarımızı ekleyelim. Karıştırarak erimesini  sağlayalım ve oda sıcaklığına gelince hazırdır.

Hazırlanışı:

1/2 çay bardağı toz krem şanti ve 1/2 çay bardağı süt hariç tüm malzemeyi tencereye akıp karıştırarak pişirelim. Pişen kremamızın üzerini streç  filmle değecek şekilde kapatıp buzdolabında en az 3 saat dinlendirelim. ( ben geceden yapıp sabaha bekletiyorum) tamamen soğumuş kremamızın üzerine süt ve toz şantimizi ekleyerek 10 dakika mikserle karıştıralım. Eğer çok katı ise biraz daha süt eklenebilir.

4 parçaya böldüğüm kedi dillerini kremaya karıştıralım. Karışımın yarısını borcama  dökelim doğradığımız çilekleri eşit şekilde üzerine yayıp kalan kremayı da üzerine ekleyip düzeltelim

Sonra üzerine ganajımızı dökelim ve buzdolabına alalım.

Servis yapacağımız zaman kakao ve çilekle istediğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet olsun !

Zeytinyağlı karnabahar

 Malzemeler :

1 adet orta boy karnabahar

2 adet havuç

1 büyük soğan

2 diş sarımsak (sarımsak tozu da olabilir)

2 adet domates rendesi ( ben yazın yaptığım sosumu kullandım)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 bardak sıcak su (200 ml)

Tuz

Zerdeçal

1 adet limon suyu ( çok az da rendesi)

     (2 yemek kaşığı pirinç de ilave edilebilir.)

Yapılışı:

Önce karnabaharı çiçeklerine ayıralım ve az su ile 8-10 dakika haşlayalım . Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayalım 5 dakika yağda kavuralım içine havuçları ilave edip 5 dakika daha kavuralım sonra içine domates, sarımsak, tuz, çiçek karnabaharlar,limon, su ekleyip. Sebzeler pişine kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Altını kapattıktan sonra zerdeçalı ekleyelim. Ağzı kapalı 1 saat dinlendirelim.

Sonra sunum tabağımıza alıp soğuduktan sonra buzdolabına kaldıralım. 

2 saat sonra servise hazırdır.

Afiyet olsun !

SUFLE

 Şu ana kadar yaptığınız tüm tarifleri bir kenara bırakabilirsiniz.

Muhteşem bir sufle lütfen deneyin ve diğer tatlarla aradaki farkı görün.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı tereyağ

80 gr.Çikolata. Bitter- Sütlü karışık

1 dolu yemek kaşığı kakao

2 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

1 dolu yemek kaşığı çiğ Krema

3 dolu yemek kaşığı Un

1/2 paket kabartma tozu

1 vanilya

Sufle kabının içine ikişer parça sütlü çikolata konacak.

Yapılışı:

- Tereyağını eritip içine çikolata yarımşar paket bitter ve sütlü ekleyelim çok ısınmasın çikolatalar erisin yeter. Sonra kakaoyu ilave edip bekletelim.

- Diğer tarafta yumurta ve şekeri beyazlayıncaya kadar çırpalım . Daha sonra kalan malzemeleri ekleyelim söndürmeden karıştıralım. En son tereyağlı karışımı ekleyelim.

- diğer tarafta sufle kaplarımızı iyice tereyağ ile yağlayalım ve içine hamurumuzu dökelim.

- hamurun içine ikişer adet sütlü çikolatayı yerleştirelim.

- 220 dereceye ayarladığımız fırını 4 dakika ısıtalım ve suflelerimizi yerleştirelim 9 dakika pişirip fırından çıkaralım.

Bu tarifle 3 adet sufle oluyor.

Afiyet olsun!

PASTA

 Bu gün eşimle tanışmamızın  35. Yılı nice böyle güzel yıllarımız olur inşallah 🙏 

İpek gibi harika bir krema tarifiyle yaptığım ve üzerine bahçemin lavantalarını koyduğum tam bir yaz pastası…

Pandispanya Malzemeleri:

22 cm. Kelepçe kalıbı ile yaptım.

-4 Yumurta

-1 Su bardağı şeker (200 gr.lık ölçü bardağı)

-1 Su bardağı Un

-3 Yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

3 yemek kaşığı sıcak su

Krema Malzemeleri:

-2 Su bardağı Süt

2 Yemek kaşığı Un

-2 Yemek kaşığı Şeker

-3 Yemek kaşığı çiğ krema( 2 yk. Önce 1 yk. Soğukken)

1 yumurta sarısı 

1 paket vanilya

2 yemek kaşığı toz krem şanti

2 yemek kaşığı süt

Pandispanya Yapılışı:

Öncelikle yumurtalar oda ısısında olmalı. Yumurta ve şeker toplam 10 dakika kabarıp beyazlayıncaya kadar çırpıyoruz . İlk 5 dakika da içine 3 yemek kaşığı sıcak suyu ekliyoruz. İşin sırrı bu çırpma da .

Daha sonra tüm kuru malzemeleri eleyerek 2 yada 3 kerede mikserin en düşük kısmında hamuru söndürmeden karıştırıyoruz.

Fırını fanlı 200 dereceye ayarlayıp 5 dakika ısıtıyoruz. 

Kelepçeli kalıbın altını ve yanlarını yağlı kağıt ile kaplıyoruz ve hamurumuzu içine boşaltıyoruz. Pandispanyamızı fırına koyduktan 3 dakika sonra ısıyı 160 dereceye indirip 35 dakika pişiriyoruz. 

Sürenin sonunda fırından çıkarıp hiç bekletmeden bir tel üzerine ters çevirip soğutuyoruz.

Daha sonra streçle sarıp 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.

Krema Yapılışı:

Krem  şanti  ve 1 yk. Çiğ krema hariç tüm malzemeleri bir sos kabına alıp sürekli çırparak pişiriyoruz.

Kaynadıktan sonra (2,3 dakika yeterli) altını kapatıp vanilyasını ekliyoruz. Kremayı bir tabağa alıp üstü streçle iyice örtülüp buzdolabına alıyoruz. (Streç kremanın üzerine değecek ki kabuk tutmasın )

Tamamen soğuduktan sonra  çırpma kapına alınıp üzerine krem  şanti ve çiğ krema eklenip en yüksek devirde çırpılır eğer koyu ise 2 yemek kaşığı süt eklenir. 

Pastanın yapılışı:

Soğuk ve dinlenmiş pandispanya 3 ‘e bölünür ve her kata önce 4-5 yemek kaşığı süt gezdirilir sonra kreması yayılır üzerine meyve ya da çikolata parçası konur keyfinize kalmış. Üç kat üst üste dizilir ve en üste ve yanlarına spatula ile krema kaplanır.

Ben katları kelepçeli kalıbın için de kremayla üst üste koyup 1-2 saat buzdolabında bekletiyorum çıkarınca kenar ve üstleri daha kolay sıvanıyor.

Afiyet olsun !

SÜSLÜ UN KURABİYESİ

 Bu un kurabiyelerinin görünüşü kadar tadı da harika denemeyen kalmasın 👌

Malzemeler:

1 paket margarin yada tereyağ 250 gr.

1 çay bardağı sıvıyağ

4 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı pudra şekeri

Yarım paket kabartma tozu

4 su bardağı un kontrollü eklenecek

4 y.k. Badem tozu (olmasada olur)

Üzeri için bitter çikolata kullandım ben siz isterseniz hazır çikolata sos da kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Un hariç bütün malzemeleri bir kaba alıp güzelce karıştıralım.mikserle de olabilir. Sonra kontrollü şekilde unumuzuda ekleyerek yoğuralım. Çok sert bir hamur olmasın. İstediğimiz şekli verip tepsiye dizelim.

160 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafif pembemsi bir renk alana kadar pişirelim. Pişip tamamen soğuduktan sonra benmari usulü eritmiş olduğumuz çikolatalar ile dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Bu kurabiyeleri buzlukta en az 3 ay gönül rahatlığı ile saklayabilirsiniz.

Aniden gelen misafirler için harika oluyor.

Afiyet olsun! 😊

Pudingli Elmalı Kırıntı Pastası

Bu pastayı instagramda takip ettiğim bir blogger dan aldım ve denedim. Harika bir tat deneyin göreceksiniz.

Favori pastanız olabilir. Sadece elmalı değil çilek ve şeftali de güzel olur bence.

Malzemeler:

Tabanı için:

2.5 -3 bardak un

180 gr. Tereyağ

140 gr. Şeker(yarım su bardağından 1 parmak fazla)

3 yemek kaşık süt

İç dolgusu:

3 bardak süt (200 gr.lık ölçü bardağı)

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

2 paket vanilyalı puding tozu (ben dr. Oetker kullandım)

200 gr. Labne peyniri

300 gr. Süzme yoğurt

4 adet orta boy elma

Üstüne pudra şekeri

Yapılışı:

-tereyağı ve şekeri çırpalım ve yavaş yavaş unu ilave edelim ve sürekli çırpalım hamur kırıntı haline gelince 4 yemek kaşığı bir kaba alalım ve dolaba  kaldıralım.

-geri kalan hamura önce 2 yemek kaşığı sütü ilave edip hamuru elimizle yoğuralım toparlanmazsa 1 yemek kaşığı süt daha ilave edelim.

-hamuru yağlanmış üzeri unlanmış kelepçeli kek kalıbına incecik yayalım ve kalıbın yan duvarlarını da 3 parmak yükseklikte olacak kadar hamur ile kaplayalım ve dolaba kaldıralım yarım saat bekleyecek. 

-diğer tarafta 2 paket pudingi 3 bardak sütle pişirelim. Koyu olucak endişelenmeyin.

-sıcak pudingle yoğurt ve labne peyniri karıştıralım ve iyice çırpalım halen sıcakken içine küçük kutu kutu doğradığımız elmaları ilave edelim ve dolapta bekleyen kalımızın içine dökelim üzerini düzeltip üstüne ayırdığımız kırıntıları serpelim.

- pastamızı 180 derecede fanlı 55-60 dakika kontrollü olarak pişirelim.

-pasta soğuduktan sonra en az 6 saat yada 1 gece buzdolabında beklemeli.

-servis edilirken üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun !

MUSAKKA

 Musakkayı bu şekilde ilk kez Yunanistan da yemiş ve çok beğenmiştim. Tarifini istedim ama ingilizce bilmeyen yunanlı aşçı ile pek anlaşamadık. Aslında önce vermek istemedi ama ben Selanikli olduğumu dedelerimin oradan Türkiye ye göç ettiğini anlatınca hemen yüzü değişti ve yakınıymışım gibi tavır alarak ingilizce bilen garson yardımıyla güzelce anlattı.

İşte müthiş tarif

Malzemeler:

2 adet soğan

300-350 gr. Kıyma

4-5 adet orta boy patates

5 adet orta patlıcan

1 bardak rende taza kaşar peyniri

Salça

Baharat (kekik,pulbiber,karabiber,tuz)

Sos Malzemeleri :

2 çorba kaşığı un

2 bardak süt

2 kaşık tereyağ

Yapılışı:

Önce soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağ ile kavuruyoruz pembeleşince kıymayı ilave ediyoruz. İyice kavrulup pişince salçasını daha sonra baharatları ilave edip altını kapatıyoruz.

Diğer  tarafta soyup yuvarlak doğradığımız patates ve patlıcanları yağda kızartıyoruz.

Daha sonra beşamel sosumuzu yapıyoruz ve sırası ile borcama önce patates sonra patlıcan daha sonra pişirdiğimiz kıyma ve en son beşamel sosumuzu ekliyoruz.

En üste bir bardak rende kaşar serpip 200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 

Afiyet olsun.

CEVİZLİ KURABİYE

 Bu süslü kurabiyelerin görünüşü kadar lezzeti de harika tam arkadaşlarla içilecek kahve yanı kurabiye...

Bu pandemi günlerinde özlediğimiz sohbetlerdeki tad gibi...

Eski günler yine gelecek...

Malzemeler:

-1paket tereyağ yada margarin 250 gr(yarı yarıya da olabilir)

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-1 su bardağı mısır nişastası

-1/2 su bardağı toz şeker

-1/2 su bardağı pudra şekeri

-1 yemek kaşığı sirke(elma-üzüm farketmez)

-1 paket vanilin

-1/2 paket kabartma tozu

-1 su bardağı ceviz

Aldığı kadar un (kulak memesi yumuşaklığında)

Yapılışı:

Öncelikle 1.5 su bardağı unu tavamıza alarak kavuralım ve kokusu çıkınca içine rondodan çektiğimiz cevizi ilave edelim ve 3-4 dakika daha kavuralım, soğumaya bırakalım.

Diğer tarafta bütün sıvı malzemeleri kabımıza alalım şeker eriyene kadar çırpalım.

Daha sonra soğuyan unumuzu, nişastamızı ilave edelim.

Üzerine yine un ekleyip yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım. Dilediğimiz şekli verip önceden ısıtılmış 170* fansız fırında üzeri pembe olana kadar pişirelim. ( benim fırınım da 35 dakikada oldu)

Soğuduktan sonra istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim yaptığım gibi çikolata eritebilirsiniz ya da pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz tamamen hayal gücünüze kalmış.

Afiyet olsun !

Kumpir

 Ev de yapılan kumpirin tadı gerçekten harika. 

Dışarıda yediğimiz kumpirleri aratmayan pratik ve lezzetli.

Özellikle çocuklar çok seviyor.

Çay saatleri ve davet sofralarının vazgeçilmezi olabilir. Sizce denemeye degmez mi?

Malzemeler:

-6-7 orta boy patates

-2 yemek kaşığı tereyağ

-1 su bardağı rende kaşar

-1/2 çay bardağı süt

-garnitür

-mısır

-kornişon turşu

-sosis ve sucuk

-1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

-patatesleri soyup doğrayalım ve haşlamaya bırakalım 

-haşlanmış patatesleri tereyağ , süt ve kaşar rendesi  ile ezelim.

-diğer tarafta tavaya biraz ayçiçek yağı koyup önce sosisleri kavuralım daha sonra sucukları ilave edelim. Kavrulduktan sonra içine salçayı ilave edelim ve kokusu çıkana kadar çevirelim.

-borcama aldığımız patateslerin üzerine malzemeleri güzelce yayalım ve üstüne ketçap, mayonez sıkalım.

Afiyet olsun !

BİSKÜVİLİ PASTA

 Tadı harika olan ve görseli ile de göz dolduran bu bisküvili pastadan sonra diğerlerini yapmayacağınızı düşünüyorum.

Araları pastacı kreması üzeri ganaj kenarları ve içinin her katı fındık kırığı.

Pastacı kreması:

4 Su bardağı süt (200 ml. Bardak)

1 Yumurta sarısı

4 Yemek kaşığı tepeleme un

3 Yemek kaşığı mısır nişastası

6 Yemek kaşığı şeker

2 Yemek kaşığı kakao

Yukarıdaki malzemeler ile pişecek altı kapanınca vanilya,tereyağ ve çikolata eklenecek.

Üzerini strecle kapatıp soğumasını bekleyelim en az 3 saat buzdolabında dinlendirilir.(streci muhallebinin uzerine değdirip kapatalımki üzeri kabuk tutmasın.) Ben genellikle bu aşamayı bir gece önce yapıyorum ertesi güne pastayı daha çabuk yapıyorsunuz.

1 Paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

100 gr. Bitter çikolata

Soğuduktan sonra :1 paket krem şanti

1 paket çiğ krema (kontrollü eklenecek)

Ganaj (üstü için):

200 gr. Çiğ Krema

200 gr. Bitter çikolata

(Krema kaynama noktasına gelince altı kapatılır içine çikolatalar atılır. Ganaj olmuştur.

3 Paket petibör bisküvi

Bisküvileri ıslatmak için 1 su bardağı süt

İsteğe göre fındık kırığı yada fıstık

Hazırladığımız ganajın yarısını üzerine diğer yarısını katlara (pastacı kremasının üzerine )az az sürerek lezzetini arttırırız.

Yapılışı:

Kare yada dikdörtgen kalıbımızı önce pasta altlığına yerleştirelim. İçine arkalı önlü süte batırdığımız bisküvileri dizelim ve üzerine ince bir tabaka pastacı kreması sürelim. Onun üstüne 2 kaşık ganajı akıtıp yayalım ve fındık kırığı serpelim.bu işlemi bisküviler bitine kadar yani 4 kat tekrarlıyoruz. 

Son kat bisküvi dizip streçleyip 2 saat buzdolabına kaldırıyoruz. Sonra çıkarıp ganajını üzerine döküyoruz. Tekrar 2 saat dinkendiriyoruz. Dışarı çkarınca kalıptan ayırıp üzerine kalan pastacı kremamızdan sıkıyoruz ve kenarlarına fındık serpiyoruz veee servise hazır.

Aşağıdaki gibi büyük dilimlerle 16 dilim çıkıyor.

Afiyet 

Olsun!