24 Aralık 2011 Cumartesi

MOUSSE PASTA (Yılbaşı Temalı)

Bu gün hava çok soğuk dışarıda kar yağıyor ve oğlum günlerdir çikolatalı bir pasta istiyor.Ama ben bu gün biraz tembellik yapmak istiyorum ve çok kolay olan hazır mousse dan pasta yaptım.Yılbaşı yaklaştığı içinse yılbaşı  temalı olsun istedim. Bu pastanın keki çok özel çünkü içine yağ yerine krema kullanılıyor ama tadı, tahmin edersiniz ki çok güzel.Bir pasta yapayım yoğun çikolatalı olsun ama beni fazla uğraştırmasın diyorsanız bu pasta tam size göre.üzeri zaten hazır ama keki browni tadında bu iki karışım gerçekten çok özel.
Aslında bu kek 26 cm.lik kalıba göre ben 22cm.kullandım 3 adet de küçük şirin pasta yaptım.Eğer pasta evde değil de dışarıya gidecekse kesmek ve servis etmek biraz zor oluyor.Bu küçük pastalar da belki size bir fikir verir.



Malzemeler:
4  Yumurta oda sıcaklığında
1/2 Su bardağı Un
1/2 Su bardağı Şeker
2 Yemek kaşığı Kakao
1/2 Paket kabartma tozu
1 Vanilya
100 gr.Kuvertür Çikolata (Kakao oranı yüksek)
100 ml. Krema

Üzeri için:
2 Paket Çikolatalı Mousse (Dr.Oetker)
Süslemek için biraz krema,arjantin şekeri ve dekor şekeri.
Ayrıca üzerini hiç süslemeyebilirsiniz de öylede çok güzel görünüyor.

Yapılışı:

-Bitter çikolatayı krema ile birlikte eritelim ve soğumasını beklerken diğer işlemleri yapalım.
-Bir kapta yumurta ve  şekeri köpürüp kabarana kadar çırpalım. Daha sonra çikolatalı kremayı ve diğer bütün malzemeleri ekleyelim.Düşük devirde birbirlerine karışmalarını sağlayıp yağlanmış kelepçeli kalıba alalım.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim.
-Piştikten sonra keki kalıptan çıkarmayalım ama soğumasını bekleyelim.
-Diğer bir kapta mousse ları tarifine göre yapalım ve soğumuş kekin üzerine dökelim.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servise hazırdır.













Afiyet olsun   :)

   

21 Aralık 2011 Çarşamba

POĞAÇA

Benim poğaçamı yapıp yemeden hiç kimse benim poğaçam çok güzeldir demesin.Çünkü bu poğaça mükemmel.
Lütfen deneyin ve benimle paylaşın.

Malzemeler:

-2 Yumurta
-125 gr.Margarin (eritilmiş)
-1 Su Bardağı ılık Su
-1 ''        ''       ''    Süt
-1 ''        ''      Sıvıyağ
-1 paket ınstant maya
-2 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

İç Harcı:

Kıymalı,Kaşarlı, Beyazpeynir ve dereotlu,patatesli
(Ben bir kısmını beyaz peynirli dereotlu yaptım ama hamurada karıştırdım çok güzel oldu.)

Üzeri için:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su
(Pekmez ve su karıştırılarak,inceltilecek ve poğaçanın üzerine öyle sürülecek)

Yapılışı:

-Ilık su,Süt,eritilmiş margarin,sıvıyağ,yumurta tuz ve toz şekeri iyice karıştırın. Sonra içine biraz un ve  maya ilave edin daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak br hamur elde edelim.
-Hamurun üzerini örterek 1 saat dinlendirelim ve mayalandıralım.
-Bu arada iç harcını hazırlayalım.
-Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle açın harcını koyun ve ek yeri alta gelecek şekilde kapatın.Önce pekmeze sonra susama batıralım ve tepsiye dizelim.
-Tepsiye dizilen poçalara bıçakla derin çizikler atın ve 1 saat daha mayalandırın.
-Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35 dakika pişirelim.

-Buzdolabında hava almaz saklama kutusunda 1 hafta dayanıyor.Çıkardıktan sonra mikrodalga fırında ısıtmanız yeterli, inanın yeni fırından çıkmış gibi oluyor.

Afiyet Olsun... 

TRUFF

Geçen Hafta kahveye arkadaşlarım gelecekti ben de tatlı olarak truff yaptım. Truff hem göze hitab ediyor hem de çok lezzetli oluyor.Ben Truff yaparken kekini hiç bir zaman onun için özel yapmıyorum.
Çünkü çok sık pasta yaptığım için pastanın tıraşlanan kısımlarını ayırıp deepfreze atıyorum ve truff yapacağım zaman çıkartıp malzemelerini ekliyorum ve işte sonuç....

Malzemeler:

200 gr Kuvertür Çikolata
1/2 kutu krema
1 Yemek kaşığı kakao
2 Yemek kaşığı Badem tozu
6-7 dilim kek
1/2 portakal suyu yada 1/4 Bardak Süt
Ben içine  4-5 damla romda ekliyorum. (Rom esansı da olabilir.)

Yapılışı:
-Kremanın içine koyulan çikolata eritilir. Soğuyan karışımın içine  tüm malzemeler ve ufalanmış kekler ilave edilir ve yoğurulur.
-Karışım 25-30 dakika buzdolabında bekletilir.Eğer biraz sulu olursa buzdolabında çekip kıvama geliyor.ama bu sürede kıvama gelmemişse biraz daha kek ilavesi yapabilirsiniz.
-Diğer tarafta küçük kaplara ayrı ayrı  fıstık,şekerleme,çikolata parçacıkları,hindistan cevizi, kakao koyalım.
-Kek hamurundan küçük toplar koparalım ve bu  malzemelere bulayarak küçük kağıt kalıplara koyalım ve servis tabağına dizelim.

Afiyet Olsun...  

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna

Evde ki herkesin severek yediği bu fırın makarna nedense  çok sık yapmadığım yemeklerden birisidir.Ancak yemek konusunda tıkandığım zaman aklıma gelir.
Sanırım malzemeler ayrı ayrı yapıldığından bana çok bulaşık çıkıyor ve birazda uğraştırıyor  ama her yapışımdan sonra yerken,  bu yemeği daha sık yapmalıyım diyorum.

Malzemeler:

-1 Paket Kalın Spagetti
-250 gr. Kıyma
-1 İri Kuru Soğan
-2 Domates
-3 Çarliston Biber
-2 Yemek kaşığı Salça
-2 Kase Kaşar rendesi
-Tuz-Karabiber-Sıvıyağ

Beşamel Sos:

4 Bardak Süt
4 Yemek kaşığı Un
3 Yemek kaşığı Tereyağ
Tuz-K.Biber

Yapılışı:

-Spagettiyi hiç kırmadan makarna gibi haşlayalım.
-Diğer tarafta yağ ve soğanı kavuralım.Sonra sırası ile biberleri, kıymayı,domatesleri ,salçayı ve tuz-k.biberi. Tabi bu saydıklarımızı hep kavurarak yani aralıklarla ilave ediyoruz.
-Diğer bir sosluk da beşamel sosu hazırlayalım. Önce tereyağ ve unu kavuralım, rengi biraz dönünce içine sütü ilave edelim ve çırpma teli ile karıştırarak pişirelim ki topaklanmasın.
-Diğer tarafta borcamı yağlayalım ve içine spagettinin yarısını koyalım üzerine beşamel sosu dökelim üzerine kıyma harcını yayalım üzerinede kaşar rendesinin yarısını ilave edelim. Yine ikinci kata da sırası ile aynı malzemeleri yerleştirelim.
-180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.   

Kereviz salatası

Kereviz salatası çok sevdiğim tatlar arasındadır. Akşam yemeklerinde sık sık yaparım.

Malzemeler:

2 Orta boy Kereviz
2 Bardak Yoğurt
1 Bardak ceviz (Kırılmış)
2-3 Yemek kaşığı mayonez
2-3 Diş sarımsak
Tuz.

Püf noktası:Kerevizleri rendelerken bir taraftan kararıyorlar bunu önlemek için yanımızda tuttuğumuz 2-3 yemek kaşığı limon suyunu içine döküp karıştıralım.
Çünkü rengi kararmış kerevizin görüntüsü hiç de hoş olmuyor.

Yapılışı:
-Kerevizleri rendeleyelim ve limon suyunun her yere değmesi için iyice karıştıralım.
-Diğer malzemeleri ekleyip servis tabağına alalım.

Afiyet olsun... 

13 Aralık 2011 Salı

PATATESLİ KEK

Bu patatesli keki bir arkadaşımda yemiş ve çok beğenmiştim.Daha sonra bende içine bir kaç ekleme yaparak akşam yemeğine davet ettiğim arkadaşlarıma et yemeğinin yanına garnitür olarak yapmıştım ve çok beğenildi. Ayrıca bizim evimizde, pazar günlerinin O uzun, kahvaltılarında da baş rolü oynuyor.
Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
3 Yumurta
1 Su bardağı Yoğurt
1 Su bardağı Sıvıyağ
2.5 Su bardağı Un
3-4 Orta boy Patates (Kare kare          --          doğranıp haşlanmış)
2 Adet taze soğan (Yoksa kuru soğan ama ikiside ince doğranmış)
1 Avuç Maydanoz ince doğranmış
1 Su bardağı rende kaşar peyniri (Yoksa beyaz peynir)
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Paket kabartma Tozu
Üzeri için susam isterseniz çörekotuda koyabilirsiniz.

Yapılışı:

-Yumurtaları mikserde 2-3 dakika çırpalım.Daha sonra içine haşlanmış patates hariç bütün malzemeleri ekleyelim ve mikserle hepsinin karışmasını sağlayıp mikseri bırakalım.
-Daha sonra patatesleri ekleyip kaşık ile karıştıralım. Yağlanmış fırın kabına dökelim.Üzerine susamını serpelim.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.(Turbosuz)

Afiyet olsun....

  

Beşamel Soslu Tavuk

Bu anlatacağım tavuk tarifi de benim çalıştığım dönemlere ait çok pratik ve lezzetli bir yemek.Bilirsiniz çalışırken genellikle yemeklerin hep hızlı olanını tercih ederiz.Bu tavuk beşamel soslu fakat ayrı yapılıp üzerine dökülmüyor. Nasıl mı?
Hadi görelim....

Malzemeler:

1 kg Tavuk göğüs eti
2.5 Bardak Süt
2 Yemek kaşığı Un
5-6 diş sarımsak
1 Bardak kaşar rendesi
Tuz- k.biber- köri ve pul biber
Sıvıyağ

Yapılışı:

-Tencereye sıvıyağ rendelenmiş sarımsak ve tavuk etlerini alalım.Suyunu salıp, çekene kadar pişirelim.
-Sonra tavukların içine sütü,unu , kaşarın yarısını ,tuzu ve köriyi ekleyelim.Yoğunlaşana kadar pişirelim.
-Yağlanmış fırın kabına etleri alalım ve üzerine kaşarın kalan kısmını ve pul biberi serpelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.
Bu lezzetten mahrum kalmayın hemen yapın...

Afiyet olsun.

Patlıcan Salatası

Yaz aylarının vazgeçilmez salatasıdır.Patlıcanları közleyip beş dakikada yapabilirsiniz.Ben bu sefer yoğurtlusunu yaptım ama birde domateslini  yapıyorum onun da tarifini vereceğim.

Yoğurtlu olanı;

Malzemeler:
4-5 adet iri patlıcan
4-5 kaşık yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz.

Yapılışı:

-Patlıcanları yıkayıp üzerine çatal ile delikler açıp,folyoya sararak ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.
Yada közleme tavalarında.
-Közlenmiş patlıcanları doğrayıp çatal ile ezelim.
-Yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları karıştırıp patlıcana ekleyelim.
-Salatayı servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim ve maydanoz ile süsleyelim.

Domatesli olanı;

-4-5 adet közlenmiş patlıcan
-3 adet kabukları soyulmuş domates
-8-10 dal maydanoz
-1 iri soğan ince doğranmış
-2-3 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-Tuz

Yapılışı aynı.

Afiyet olsun. 

Mantı Çorbası

Artık bloguma yemek de eklemeye karar verdim. Bu tarif uzun zamandır yaptığım ve yiyen herkesin beğendiği bir çorba. Yapması da son derece pratik .  Ben mantıyı hazır olarak kullanıyorum ama alırken küçük olmasına dikkat ediyorum.Çünkü çorbada çok daha güzel oluyor.

Malzemeler:
2 Su bardağı Mantı
1 Su bardağı Yoğurt
1 Yumurta
2 Kaşık Un
2 diş sarımsak
Tuz-pulbiber
1 Et bulyon(et suyu)
2 litre kaynar Su
Yapılışı:

Mantıyı kaynayan suya atarak haşlayın.İçine et bulyon da atabilirsiniz. Diğer tarafta yoğurt,un ve yumurtayı topaksız olana kadar çırpalım. Bu karışımı çorbanın sıcak suyu ile karıştırarak, yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
Bu arada sarımsakları da rendeleyerek ekleyelim. En son tuzu ekleyelim ve çorba piştikten sonra 1 bardak soğuk su ilave edelim.(Mantıların diri kalması için)
Daha sonra tavaya tereyağ, pulbiber ve naneyi koyup bu karışımı kaselere de ekleyebilirsiniz yada tencereye ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


7 Aralık 2011 Çarşamba

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER


Bu gün kızımın isteğiyle kurabiye yapıp süslemeye karar verdik kurabiye için farklı tarif kullandım.Tarçınlı ve zencefilli nefis bir kurabiye, eğer isterseniz üstüne şeker hamuruda koymazsınız. Daha önce ki kurabiye tarifinden farklı bir tarif kullandım. Tabi ki kurabiye kalıplarını  ve süslemelerini de farklı yaptık.Daha bir çok kalıplar kullandık aşağıda hepsinin resmini vereceğim. Ama önce malzemeleri resimledim onlardan başlayacağım.Ben şeker hamurunu kendim yaparak renklendiriyorum ama isterseniz hazır da alabilirsiniz.
Fakat bu kurabiyeler de öncelik ellerin ve tezgahın çok hijyenik olması...
Kızım da en az benim kadar kurabiye yaptı ve süsledi.Herkese tavsiye ederim, güzel bir terapi oluyor. Kurabiyeleri yaparken yaklaşık 2 saat başka birşey düşünmediğiniz gibi eserlerinizi görüp gururlanıyorsunuz.
Bütün baskı kalıplar kızımın eseri, bana sadece yapıştırmak ve dizayn etmek düştü.


Malzemeler:
-200 gr Tereyağ (100 gr.margarin+100 gr.tereyağ da olabilir.)
-Aldığı kadar Un
-2 yemek kaşığı mısır nişastası
-1 Su bardağı + 1 yemek kaşığı  pudra şekeri
-1    Yumurta oda ısısında
-2 Çay kaşığı tarçın
-1 Çay kaşığı zencefil
-1/4 Çay kaşığı tuz
-1 Paket vanilya
-1 Çay kaşığı kabartma tozu

Süslemek için :
Yeterince Şeker Hamuru

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapalım.Yarım saat dolapta dinlendirelim.Tezgahta 1 cm.kalınlığında açalım, yapışırsa nişasta kullanbilirsiniz.İstediğiniz kalıplarla keserek
175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Daha sonra şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.

1 Aralık 2011 Perşembe

PROFİTEROL

Geçen hafta kuzenime gittim bu harika profiterolü yedim.Tabi ki hemen resimledim daha neler vardı neler,sizlerle hepsini paylaşmak istedim ama resimlerde aksilik olunca iş başa düştü.Resimsiz tarif vermek hoşuma gitmediği için hemen yaptım. Genellikle evde yapılan profiteroller muhallebi tadından öteye gidemez ama inanın bu çok farklı.
İnanmazsanız deneyin....






 Malzemeler:
-1 kg Süt
-1 Su Bardağı Un  (200 gr.)
-1 Su bardağı Şeker (200 gr.)
-1 Tuzsuz Etimek
-1 Paket Krem Şanti
-1 Vanilya

Çikolata sos:
-1 Paket Bitter çikolata sos
-500 ml. Süt (Paketteki tarifine göre)

Yapılışı:
-Süt,un ve şeker ocakta karıştırılarak, koyuca bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve vanilyası eklenir.
-Diğer tarafta bir kabın içine etimekler çok küçük olmamak kaydıyla parçalanır.
-Pişen muhallebi biraz soğuması için kaşıkla  karıştırılır, 3-4 dakika gibi ve sonra içine bir paket toz kremşanti eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Topaklar yok edilince etimeklerin üzerine dökülür ve etimek parçacıklarının muhallebi ile buluşması sağlanır.
-Diğer tarafta çikolata sosu yapılır ve  üzerine dökülür. Soğuduktan sonra üzeri örtülerek buzdolabına kaldırılır.
Tadı durdukça oturuyor tavsiyem 1 gece dolapta bekledikten sonra servis edilmesi.


Afiyet Olsun!.. 

LİMONLU KEK

Çok kolay sizi yormayacak ve çok hafif olacak, bir tarif mi istiyorsunuz? İşte size limonlu kek.Biraz üzerini parlatmak istersenizde üzerine limonlu sos sürebilirsiniz.Ben öyle yaptım.
İşte tarifi !

Malzemeler:
4 Yumurta
1 Su bardağından 1 parmak eksik şeker
1/2  Su bardağından 1 parmak fazla        
      ayçiçek yağı
9 çorba kaşığı un (Tepeleme değil )
1 Kabartma tozu
1/2  Dr.Oetker limon aroması
İsterseniz limon kabuğu rendesi  de koyabilirsiniz.(Ama asla limonun beyazını rendelemeyin kekiniz acı olur, sadece üst sarı kısmını... )

Limon sos:
50 gr pudra şekeri (3 yemek kaşığı tepeleme)
1/2 çay bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı limon suyu (Ben 3 damla limon aroması da ilave ettim, daha güzel oldu.)

Yapılışı:
-Yumurta ve şekerler köpürüp, kabarana kadar çırpılır.
-İçine diğer malzemeler ilave edilir.Düşük devirde birbirine karışması sağlandıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür.
-175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.
-Biraz soğuyup kalıptan çıkınca yaptığımız limon sos üzerine fırça ile sürülür.
 -Limonlu sos hem biraz nemlendiriyor hemde parlak güzel bir görüntü sunuyor. 

21 Kasım 2011 Pazartesi

CUP CAKE

Geçen gün bir arkadaşım aradı kahveye geliceğini söyledi, benim de aklıma bu tarif geldi hem çok kısa sürede yapılıyor hemde fırında az kalıyor. Ben üzerine fildişi çikolata eritip şekil yaptığımı sandım  ama acele ettiğim için kekler  soğumadan koymuşum ve  ortaya böyle tuhaf görüntü çıktı. Tarifi vermek için yine de fotoğrafları yayınlıyorum.

Malzemeler:
100 gr. Bitter Kuvertür Çikolata
50 gr.Tereyağ
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
2 Yumurta
3/4 Su bardağı Un
1 tutam tuz
1 Vanilya
1/2 Kabartma Tozu

Yapılışı:
1-Tereyağında çikolatayı eritelim ve içine şekeri ilave edelim,şekerler biraz eriyene kadar mikserle çırpalım.
2-İçine yumurtaları ekleyim ve şekerler içinde yok olunca kuru malzemeleri ekleyip çok az karıştıralım.
3-180 derecelik fırında 17 dakika pişirelim.
Üzerini istediğiniz şekilde süsleyin ama asla benimki gibi yapmayın!!!!!...
Afiyet Olsun...

20 Kasım 2011 Pazar

BROWNİ

Geçen akşam yabancı bir kanalda pasta ustasının yaptığı  pastaları hayranlıkla seyrediyordum.Daha sonra ünlü bir pastanenin yaptığı browninin tarifini verdi ve ben hemen kaydettim. Fakat özellikle söylediği bir şey vardı ki sıvı vanilya, Türkiye de henüz her yerde bulunmayan bu vanilya yüzünden bu tarifi bir türlü deneyememiştim. Geçen gün kadıköyde ki pasta malzemeleri satan dükkana gittim ve orada küçük şişelerde ithal gelen vanilyayı gördüm ve hemen  Denedim  sonuç mükemmel...
Herkesin mutlaka bir browni tarifi vardır ama bu tarifi bir kez denemenizi isterim.
(Aslında dr.oetkerin  sıvı vanilyası var ama bu vanilya kadar başarılı değil)


Malzemeler:
250 gr.Bitter Kuvertür Çikolata
125 gr. Tereyağ
1 Su Bardağı Şeker
4 Yumurta
1 Çay kaşığı  Sıvı Vanilya
1 Su Bardağı Un
1/2 Çay kaşığı Tuz

Üzeri için:
160 gr. Sütlü Çikolata

Yapılışı:
1-Tereyağnı bitter çikolata ile birlikte karıştırarak eritin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyip, şekeri ilave edin.
2-Teker teker yumartaları ilave edin ve çırpmaya devam ederek vaniyayı ekleyin.
3-Un ve tuzu çok fazla karıştırmadan ekleyin.
4-Fırın kabını tereyağ ile yağlayın ve üzerine 1 yemek kaşığı kakao dökün kabı sallayarak her yere yapışmasını sağlayın.
5-Hamuru kaba dökün önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.(Benim fırınımda 30 dk.da pişti.kürdan ile anlayabilirsiniz.)
6-Fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve benmari usulü erittiğiniz sütlü çikolatayı üzerine dökün 5-10 dakika bekleyin.Daha sonra üzerini kapatıp buzdolabına alın ve soğuk servis yapın.
(Ben dilimlerin üzerini arjantin şekeri ile süsledim siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.)
  Sağda ki resim boş,kakao kaplı fırın kabı.
Solda ki resim üzeri için sütlü çikolata.

15 Kasım 2011 Salı

KİŞ (Pizza Malzemeli)

Artık tatlıdan ve pastadan bıkan oğlum günlerdir kiş istiyordu bende dün akşam yaptım.Pratik ve güzel bir tarif olduğundan sizlerle paylaşmak istedim.Bu Malzemelerle yaptığımda pizzaya çok benziyor ama farklı malzemelerlede yapabilirsiniz.(Ispanaklı,Pırasalı,Soğanlı,Beyaz peynirli )

Malzemeler :
2.5 Su bardağı Un
100 gr. Tereyağ
3 Yemek kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurta
1 Çay kaşığı kabartma Tozu
1 Çay kaşığı Tuz

Üst Malzemesi :
Yarım kangal Sucuk
4-5 adet sosis
1 Su Bardağı kaşar rendesi
1 Adet Biber (Yeşil yada kımızı)
100 ml. Süt
100 ml. Krema
1 Yumurta

Yapılışı :
-Un dışında bütün malzemeler el ile yoğrulur, en son kuru malzemeler elenerek ilave edilir.Üzeri örtülerek 10-15 dakika buzdolabında bekletilir.
-Sucuk ve sosisler sahanda biraz sotelenir.
-Süt, krema ve yumurta bir kapta çırpma teli ile çırpılır.
-Dinlenen hamur merdane ile açılarak turta kabına yerleştirilir, yanları biraz yüksekçe şekillendirilir ve kabarmaması için çatal ile delinir.(Üzerine folyo örtülerek nohut,mercimek,kurufasülye gibi baklagillerde konulabilir.)
-Hamur önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilir.
-Dışarı çıkarılan hamurun üzerine sıvı malzemesi dökülür daha sonra diğer malzemeler yerleştirilir.Önce kaşar peynirinin yarısı konur.
Yine derecesi aynı olan fırına bu sefer 35 dakikalığına konur. 10 dakika kala kaşar peynirinin diğer yarısı üzerine eklenir.
-Daha sonra fırından çıkarılır.
Afiyet Olsun....
      

14 Kasım 2011 Pazartesi

ELMALI TURTA


Nedense bu elmalı turta tarifim beni taaa çocukluğuma götürür.Çünkü henüz 12 yada 13 yaşlarımdayken elmalı turtayı çok severdim ve bizim okula yakın bir pastane harika yapardı.O günlerde ben bu tarifin peşine düşmüştüm.Tabi ki kitaplardan ve dostlardan tarifler alarak.Çok fazla tarif yaptığımı hatırlıyorum ve O tada ulaşamadım.En sonunda bazı malzemeleri çıkarıp bazılarını da ekleyerek, bilemiyorum kaç kötü turta yaptığımı ama sonunda O tadı yakaladım ve yıllardır yaparım.Bu sefer eşim istedi,yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:
1/2 Margarin
2 Fincan şeker
1 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un (Hamur çok sert ve çok yumuşak olmayacak.)
(Tarif çok eski olduğundan ölçüleri fincan,tartıp size öyle yazabilirdim ama biraz nostalji fena olmaz.)

İç Malzemesi:
3 adet elma rendesi
3 Yemek kaşığı şeker
1 Tatlı kaşığı tarçın
10 damla limon suyu

Yapılışı:
-Önce margarini eritiyoruz sıcakken içine şekeri ekliyoruz ve çırpma teli ile karıştırıyoruz, şekerler biraz eriyince içine sıvıyağ,yoğurt ekliyor karıştırmaya ve soğutmaya devam ediyoruz.
-Ilık hale gelince içine yumurtayı ilave ediyoruz.Şekerlerin eridiğine ikna olunca içine kuru malzemeleri ekliyoruz.
-Hamurun 1/3 ayırıp dondurucuya atıyoruz.Diğer kısmını turta kabımıza yerleştiriyoruz.
-Diğer tarafta rendelediğimiz elmaları bir sahana koyup üzerine şekerinide ekleyip ateşe koyuyoruz.Elmalar kararmasın diye limonuda damlatıyoruz ve yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz.
-Ocağın altını kapatıp içine tarçını ekliyoruz.
(Ben iki ayrı kalıp kullandım isterseniz küçük kaplarda kişiye özel yada büyük turta kabında keserek servis yapabilirsiniz.)
 -Resimde görüldüğü gibi alta hamuru yerleştiriyoruz üzerine elmasını koyuyoruz ve en üste dondurduğumuz hamuru rendeliyoruz.
Diğer küçük kapta ise elimizde yuvarlayıp üstüne yerleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 45 dakikada pişiyor.
Afiyet olsun.....

2 Kasım 2011 Çarşamba

CHEESE CAKE

Sizlere şimdi vereceğim cheese cake tarifi hayatımda yaptığım en basit ve bir  o kadar da lezzetli bir tarif.
Ben bu tarifi fransız bir kanaldan aldım.Tam yarım saat vaktinizi alıyor,diğer tarifler en az 4-5 saat yada 1 gece buzdolabında bekletiliyor.Yıllar önce ilk cheese cake denemem fiyaskoyla sonuçlanmış ve ben bir daha yapmamıştım,kelepçeli kalıptan çıkarırken dağıtmış hatta alt kısmını çıkaramamıştım.Ama bu tarif garantili ve kişiye özel olduğu için sunumu da çok güzel.
Şiddetle tavsiye ediyor ve yorumlarınızı bekliyorum.
Anlatırken biraz uzun görünüyor ama malzemeleri ayarlayıp planlarsanız,her seferinda  fırına girince bir sonraki adıma rahat rahat yetişiyorsunuz.
Bu üstündeki beze tarzı kremadan hoşlanmıyorsanız aşağıda görüldüğü gibi çikolata sos da yapabilirsiniz.
(Çikolata sos için 50 gr.tereyağ ve 2 adet bitter kare çikolata yada 150 gr.bitter kuvertür çikolata,benmari usulü ile yapabilirsiniz.)

Malzemeler:
2 paket burçak bisküi
75 gr.tereyağ

Aradaki karışım:
1 paket labne peyniri 400 gr.
2 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 limon kabuğu rendesi (Sadece limonun sarısı, alt tabakasındaki beyazını rendelemeyin.)

Üzerinin Kreması:
2 adet yumurta akı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:
1-Bisküileri rondoda çekelim ve un haline getirelim.Diğer tarafta tereyağını eritelim ve büsküilerin üzerine döküp karıştıralım.
2-kağıt kalıpların içine birbuçuk çorba kaşığı şeklinde pay edelim ve kaşıkla iyice üzerlerine bastıralım.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika pişirelim.
3-Ara karışımı için Labne peyniri,2 yumurta sarısı,limon kabuğu,2 çorba kaşığı şeker ve mısır nişastasını mikserle 4-5 dakika çırpalım.
4-Fırından çıkan bisküilerin üzerine kağıtları geçmeyecek şekilde paylaştıralım. Yine fırına atalım bu sefer 8 dakika pişirelim.
5-Üzeri için başka bir kapta  yumurta akı, şeker ve limon suyunu resimde görüldüğü gibi kar haline gelip, ters çevirince dökülmeyecek kıvama gelene kadar en yüksek devirde çırpalım ve sıkma torbasına koyalım
6-Fırından çıkan cheese cake'lerin üzerine istediğimiz şekilde toplr yapalım ve tekrar fırına atalım.Bu son aşamada ben fırınımı turboya aldım ve 5 daikada  kremalarının rengi döndü ve fırından çıkardım.
Soğuyunca yiyebilirsiniz.Ama vaktiniz varsa 30 dakika buzdolabında bekletin.
Yandaki resimde görüldüğü gibi üst kremanın rengi biraz dönücek.
Afiyet olsun...