24 Aralık 2011 Cumartesi

MOUSSE PASTA (Yılbaşı Temalı)

Bu gün hava çok soğuk dışarıda kar yağıyor ve oğlum günlerdir çikolatalı bir pasta istiyor.Ama ben bu gün biraz tembellik yapmak istiyorum ve çok kolay olan hazır mousse dan pasta yaptım.Yılbaşı yaklaştığı içinse yılbaşı  temalı olsun istedim. Bu pastanın keki çok özel çünkü içine yağ yerine krema kullanılıyor ama tadı, tahmin edersiniz ki çok güzel.Bir pasta yapayım yoğun çikolatalı olsun ama beni fazla uğraştırmasın diyorsanız bu pasta tam size göre.üzeri zaten hazır ama keki browni tadında bu iki karışım gerçekten çok özel.
Aslında bu kek 26 cm.lik kalıba göre ben 22cm.kullandım 3 adet de küçük şirin pasta yaptım.Eğer pasta evde değil de dışarıya gidecekse kesmek ve servis etmek biraz zor oluyor.Bu küçük pastalar da belki size bir fikir verir.



Malzemeler:
4  Yumurta oda sıcaklığında
1/2 Su bardağı Un
1/2 Su bardağı Şeker
2 Yemek kaşığı Kakao
1/2 Paket kabartma tozu
1 Vanilya
100 gr.Kuvertür Çikolata (Kakao oranı yüksek)
100 ml. Krema

Üzeri için:
2 Paket Çikolatalı Mousse (Dr.Oetker)
Süslemek için biraz krema,arjantin şekeri ve dekor şekeri.
Ayrıca üzerini hiç süslemeyebilirsiniz de öylede çok güzel görünüyor.

Yapılışı:

-Bitter çikolatayı krema ile birlikte eritelim ve soğumasını beklerken diğer işlemleri yapalım.
-Bir kapta yumurta ve  şekeri köpürüp kabarana kadar çırpalım. Daha sonra çikolatalı kremayı ve diğer bütün malzemeleri ekleyelim.Düşük devirde birbirlerine karışmalarını sağlayıp yağlanmış kelepçeli kalıba alalım.
-180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirelim.
-Piştikten sonra keki kalıptan çıkarmayalım ama soğumasını bekleyelim.
-Diğer bir kapta mousse ları tarifine göre yapalım ve soğumuş kekin üzerine dökelim.Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servise hazırdır.













Afiyet olsun   :)

   

21 Aralık 2011 Çarşamba

POĞAÇA

Benim poğaçamı yapıp yemeden hiç kimse benim poğaçam çok güzeldir demesin.Çünkü bu poğaça mükemmel.
Lütfen deneyin ve benimle paylaşın.

Malzemeler:

-2 Yumurta
-125 gr.Margarin (eritilmiş)
-1 Su Bardağı ılık Su
-1 ''        ''       ''    Süt
-1 ''        ''      Sıvıyağ
-1 paket ınstant maya
-2 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı şeker
aldığı kadar un

İç Harcı:

Kıymalı,Kaşarlı, Beyazpeynir ve dereotlu,patatesli
(Ben bir kısmını beyaz peynirli dereotlu yaptım ama hamurada karıştırdım çok güzel oldu.)

Üzeri için:
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı su
(Pekmez ve su karıştırılarak,inceltilecek ve poğaçanın üzerine öyle sürülecek)

Yapılışı:

-Ilık su,Süt,eritilmiş margarin,sıvıyağ,yumurta tuz ve toz şekeri iyice karıştırın. Sonra içine biraz un ve  maya ilave edin daha sonra yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak br hamur elde edelim.
-Hamurun üzerini örterek 1 saat dinlendirelim ve mayalandıralım.
-Bu arada iç harcını hazırlayalım.
-Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle açın harcını koyun ve ek yeri alta gelecek şekilde kapatın.Önce pekmeze sonra susama batıralım ve tepsiye dizelim.
-Tepsiye dizilen poçalara bıçakla derin çizikler atın ve 1 saat daha mayalandırın.
-Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35 dakika pişirelim.

-Buzdolabında hava almaz saklama kutusunda 1 hafta dayanıyor.Çıkardıktan sonra mikrodalga fırında ısıtmanız yeterli, inanın yeni fırından çıkmış gibi oluyor.

Afiyet Olsun... 

TRUFF

Geçen Hafta kahveye arkadaşlarım gelecekti ben de tatlı olarak truff yaptım. Truff hem göze hitab ediyor hem de çok lezzetli oluyor.Ben Truff yaparken kekini hiç bir zaman onun için özel yapmıyorum.
Çünkü çok sık pasta yaptığım için pastanın tıraşlanan kısımlarını ayırıp deepfreze atıyorum ve truff yapacağım zaman çıkartıp malzemelerini ekliyorum ve işte sonuç....

Malzemeler:

200 gr Kuvertür Çikolata
1/2 kutu krema
1 Yemek kaşığı kakao
2 Yemek kaşığı Badem tozu
6-7 dilim kek
1/2 portakal suyu yada 1/4 Bardak Süt
Ben içine  4-5 damla romda ekliyorum. (Rom esansı da olabilir.)

Yapılışı:
-Kremanın içine koyulan çikolata eritilir. Soğuyan karışımın içine  tüm malzemeler ve ufalanmış kekler ilave edilir ve yoğurulur.
-Karışım 25-30 dakika buzdolabında bekletilir.Eğer biraz sulu olursa buzdolabında çekip kıvama geliyor.ama bu sürede kıvama gelmemişse biraz daha kek ilavesi yapabilirsiniz.
-Diğer tarafta küçük kaplara ayrı ayrı  fıstık,şekerleme,çikolata parçacıkları,hindistan cevizi, kakao koyalım.
-Kek hamurundan küçük toplar koparalım ve bu  malzemelere bulayarak küçük kağıt kalıplara koyalım ve servis tabağına dizelim.

Afiyet Olsun...  

Fırında Beşamel Soslu Kıymalı Makarna

Evde ki herkesin severek yediği bu fırın makarna nedense  çok sık yapmadığım yemeklerden birisidir.Ancak yemek konusunda tıkandığım zaman aklıma gelir.
Sanırım malzemeler ayrı ayrı yapıldığından bana çok bulaşık çıkıyor ve birazda uğraştırıyor  ama her yapışımdan sonra yerken,  bu yemeği daha sık yapmalıyım diyorum.

Malzemeler:

-1 Paket Kalın Spagetti
-250 gr. Kıyma
-1 İri Kuru Soğan
-2 Domates
-3 Çarliston Biber
-2 Yemek kaşığı Salça
-2 Kase Kaşar rendesi
-Tuz-Karabiber-Sıvıyağ

Beşamel Sos:

4 Bardak Süt
4 Yemek kaşığı Un
3 Yemek kaşığı Tereyağ
Tuz-K.Biber

Yapılışı:

-Spagettiyi hiç kırmadan makarna gibi haşlayalım.
-Diğer tarafta yağ ve soğanı kavuralım.Sonra sırası ile biberleri, kıymayı,domatesleri ,salçayı ve tuz-k.biberi. Tabi bu saydıklarımızı hep kavurarak yani aralıklarla ilave ediyoruz.
-Diğer bir sosluk da beşamel sosu hazırlayalım. Önce tereyağ ve unu kavuralım, rengi biraz dönünce içine sütü ilave edelim ve çırpma teli ile karıştırarak pişirelim ki topaklanmasın.
-Diğer tarafta borcamı yağlayalım ve içine spagettinin yarısını koyalım üzerine beşamel sosu dökelim üzerine kıyma harcını yayalım üzerinede kaşar rendesinin yarısını ilave edelim. Yine ikinci kata da sırası ile aynı malzemeleri yerleştirelim.
-180 derecelik fırında 40-45 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun.   

Kereviz salatası

Kereviz salatası çok sevdiğim tatlar arasındadır. Akşam yemeklerinde sık sık yaparım.

Malzemeler:

2 Orta boy Kereviz
2 Bardak Yoğurt
1 Bardak ceviz (Kırılmış)
2-3 Yemek kaşığı mayonez
2-3 Diş sarımsak
Tuz.

Püf noktası:Kerevizleri rendelerken bir taraftan kararıyorlar bunu önlemek için yanımızda tuttuğumuz 2-3 yemek kaşığı limon suyunu içine döküp karıştıralım.
Çünkü rengi kararmış kerevizin görüntüsü hiç de hoş olmuyor.

Yapılışı:
-Kerevizleri rendeleyelim ve limon suyunun her yere değmesi için iyice karıştıralım.
-Diğer malzemeleri ekleyip servis tabağına alalım.

Afiyet olsun... 

13 Aralık 2011 Salı

PATATESLİ KEK

Bu patatesli keki bir arkadaşımda yemiş ve çok beğenmiştim.Daha sonra bende içine bir kaç ekleme yaparak akşam yemeğine davet ettiğim arkadaşlarıma et yemeğinin yanına garnitür olarak yapmıştım ve çok beğenildi. Ayrıca bizim evimizde, pazar günlerinin O uzun, kahvaltılarında da baş rolü oynuyor.
Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
3 Yumurta
1 Su bardağı Yoğurt
1 Su bardağı Sıvıyağ
2.5 Su bardağı Un
3-4 Orta boy Patates (Kare kare          --          doğranıp haşlanmış)
2 Adet taze soğan (Yoksa kuru soğan ama ikiside ince doğranmış)
1 Avuç Maydanoz ince doğranmış
1 Su bardağı rende kaşar peyniri (Yoksa beyaz peynir)
1 Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı Pulbiber
1 Tatlı kaşığı Tuz
1 Paket kabartma Tozu
Üzeri için susam isterseniz çörekotuda koyabilirsiniz.

Yapılışı:

-Yumurtaları mikserde 2-3 dakika çırpalım.Daha sonra içine haşlanmış patates hariç bütün malzemeleri ekleyelim ve mikserle hepsinin karışmasını sağlayıp mikseri bırakalım.
-Daha sonra patatesleri ekleyip kaşık ile karıştıralım. Yağlanmış fırın kabına dökelim.Üzerine susamını serpelim.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika pişirelim.(Turbosuz)

Afiyet olsun....

  

Beşamel Soslu Tavuk

Bu anlatacağım tavuk tarifi de benim çalıştığım dönemlere ait çok pratik ve lezzetli bir yemek.Bilirsiniz çalışırken genellikle yemeklerin hep hızlı olanını tercih ederiz.Bu tavuk beşamel soslu fakat ayrı yapılıp üzerine dökülmüyor. Nasıl mı?
Hadi görelim....

Malzemeler:

1 kg Tavuk göğüs eti
2.5 Bardak Süt
2 Yemek kaşığı Un
5-6 diş sarımsak
1 Bardak kaşar rendesi
Tuz- k.biber- köri ve pul biber
Sıvıyağ

Yapılışı:

-Tencereye sıvıyağ rendelenmiş sarımsak ve tavuk etlerini alalım.Suyunu salıp, çekene kadar pişirelim.
-Sonra tavukların içine sütü,unu , kaşarın yarısını ,tuzu ve köriyi ekleyelim.Yoğunlaşana kadar pişirelim.
-Yağlanmış fırın kabına etleri alalım ve üzerine kaşarın kalan kısmını ve pul biberi serpelim.Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika kaşarlar eriyene kadar pişirelim.
Bu lezzetten mahrum kalmayın hemen yapın...

Afiyet olsun.

Patlıcan Salatası

Yaz aylarının vazgeçilmez salatasıdır.Patlıcanları közleyip beş dakikada yapabilirsiniz.Ben bu sefer yoğurtlusunu yaptım ama birde domateslini  yapıyorum onun da tarifini vereceğim.

Yoğurtlu olanı;

Malzemeler:
4-5 adet iri patlıcan
4-5 kaşık yoğurt
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz.

Yapılışı:

-Patlıcanları yıkayıp üzerine çatal ile delikler açıp,folyoya sararak ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.
Yada közleme tavalarında.
-Közlenmiş patlıcanları doğrayıp çatal ile ezelim.
-Yoğurt ve rendelenmiş sarımsakları karıştırıp patlıcana ekleyelim.
-Salatayı servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim ve maydanoz ile süsleyelim.

Domatesli olanı;

-4-5 adet közlenmiş patlıcan
-3 adet kabukları soyulmuş domates
-8-10 dal maydanoz
-1 iri soğan ince doğranmış
-2-3 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-Tuz

Yapılışı aynı.

Afiyet olsun. 

Mantı Çorbası

Artık bloguma yemek de eklemeye karar verdim. Bu tarif uzun zamandır yaptığım ve yiyen herkesin beğendiği bir çorba. Yapması da son derece pratik .  Ben mantıyı hazır olarak kullanıyorum ama alırken küçük olmasına dikkat ediyorum.Çünkü çorbada çok daha güzel oluyor.

Malzemeler:
2 Su bardağı Mantı
1 Su bardağı Yoğurt
1 Yumurta
2 Kaşık Un
2 diş sarımsak
Tuz-pulbiber
1 Et bulyon(et suyu)
2 litre kaynar Su
Yapılışı:

Mantıyı kaynayan suya atarak haşlayın.İçine et bulyon da atabilirsiniz. Diğer tarafta yoğurt,un ve yumurtayı topaksız olana kadar çırpalım. Bu karışımı çorbanın sıcak suyu ile karıştırarak, yavaş yavaş çorbaya ekleyin.
Bu arada sarımsakları da rendeleyerek ekleyelim. En son tuzu ekleyelim ve çorba piştikten sonra 1 bardak soğuk su ilave edelim.(Mantıların diri kalması için)
Daha sonra tavaya tereyağ, pulbiber ve naneyi koyup bu karışımı kaselere de ekleyebilirsiniz yada tencereye ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun...


7 Aralık 2011 Çarşamba

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER


Bu gün kızımın isteğiyle kurabiye yapıp süslemeye karar verdik kurabiye için farklı tarif kullandım.Tarçınlı ve zencefilli nefis bir kurabiye, eğer isterseniz üstüne şeker hamuruda koymazsınız. Daha önce ki kurabiye tarifinden farklı bir tarif kullandım. Tabi ki kurabiye kalıplarını  ve süslemelerini de farklı yaptık.Daha bir çok kalıplar kullandık aşağıda hepsinin resmini vereceğim. Ama önce malzemeleri resimledim onlardan başlayacağım.Ben şeker hamurunu kendim yaparak renklendiriyorum ama isterseniz hazır da alabilirsiniz.
Fakat bu kurabiyeler de öncelik ellerin ve tezgahın çok hijyenik olması...
Kızım da en az benim kadar kurabiye yaptı ve süsledi.Herkese tavsiye ederim, güzel bir terapi oluyor. Kurabiyeleri yaparken yaklaşık 2 saat başka birşey düşünmediğiniz gibi eserlerinizi görüp gururlanıyorsunuz.
Bütün baskı kalıplar kızımın eseri, bana sadece yapıştırmak ve dizayn etmek düştü.


Malzemeler:
-200 gr Tereyağ (100 gr.margarin+100 gr.tereyağ da olabilir.)
-Aldığı kadar Un
-2 yemek kaşığı mısır nişastası
-1 Su bardağı + 1 yemek kaşığı  pudra şekeri
-1    Yumurta oda ısısında
-2 Çay kaşığı tarçın
-1 Çay kaşığı zencefil
-1/4 Çay kaşığı tuz
-1 Paket vanilya
-1 Çay kaşığı kabartma tozu

Süslemek için :
Yeterince Şeker Hamuru

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapalım.Yarım saat dolapta dinlendirelim.Tezgahta 1 cm.kalınlığında açalım, yapışırsa nişasta kullanbilirsiniz.İstediğiniz kalıplarla keserek
175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15-18 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Daha sonra şeker hamuru ile süsleyebilirsiniz.

1 Aralık 2011 Perşembe

PROFİTEROL

Geçen hafta kuzenime gittim bu harika profiterolü yedim.Tabi ki hemen resimledim daha neler vardı neler,sizlerle hepsini paylaşmak istedim ama resimlerde aksilik olunca iş başa düştü.Resimsiz tarif vermek hoşuma gitmediği için hemen yaptım. Genellikle evde yapılan profiteroller muhallebi tadından öteye gidemez ama inanın bu çok farklı.
İnanmazsanız deneyin....






 Malzemeler:
-1 kg Süt
-1 Su Bardağı Un  (200 gr.)
-1 Su bardağı Şeker (200 gr.)
-1 Tuzsuz Etimek
-1 Paket Krem Şanti
-1 Vanilya

Çikolata sos:
-1 Paket Bitter çikolata sos
-500 ml. Süt (Paketteki tarifine göre)

Yapılışı:
-Süt,un ve şeker ocakta karıştırılarak, koyuca bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir ve vanilyası eklenir.
-Diğer tarafta bir kabın içine etimekler çok küçük olmamak kaydıyla parçalanır.
-Pişen muhallebi biraz soğuması için kaşıkla  karıştırılır, 3-4 dakika gibi ve sonra içine bir paket toz kremşanti eklenir ve karıştırılmaya devam edilir.Topaklar yok edilince etimeklerin üzerine dökülür ve etimek parçacıklarının muhallebi ile buluşması sağlanır.
-Diğer tarafta çikolata sosu yapılır ve  üzerine dökülür. Soğuduktan sonra üzeri örtülerek buzdolabına kaldırılır.
Tadı durdukça oturuyor tavsiyem 1 gece dolapta bekledikten sonra servis edilmesi.


Afiyet Olsun!.. 

LİMONLU KEK

Çok kolay sizi yormayacak ve çok hafif olacak, bir tarif mi istiyorsunuz? İşte size limonlu kek.Biraz üzerini parlatmak istersenizde üzerine limonlu sos sürebilirsiniz.Ben öyle yaptım.
İşte tarifi !

Malzemeler:
4 Yumurta
1 Su bardağından 1 parmak eksik şeker
1/2  Su bardağından 1 parmak fazla        
      ayçiçek yağı
9 çorba kaşığı un (Tepeleme değil )
1 Kabartma tozu
1/2  Dr.Oetker limon aroması
İsterseniz limon kabuğu rendesi  de koyabilirsiniz.(Ama asla limonun beyazını rendelemeyin kekiniz acı olur, sadece üst sarı kısmını... )

Limon sos:
50 gr pudra şekeri (3 yemek kaşığı tepeleme)
1/2 çay bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı limon suyu (Ben 3 damla limon aroması da ilave ettim, daha güzel oldu.)

Yapılışı:
-Yumurta ve şekerler köpürüp, kabarana kadar çırpılır.
-İçine diğer malzemeler ilave edilir.Düşük devirde birbirine karışması sağlandıktan sonra yağlanmış kek kalıbına dökülür.
-175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir.
-Biraz soğuyup kalıptan çıkınca yaptığımız limon sos üzerine fırça ile sürülür.
 -Limonlu sos hem biraz nemlendiriyor hemde parlak güzel bir görüntü sunuyor.