13 Aralık 2012 Perşembe

ÇİKOLATALI TURTA

Tam bir çikolata rüyası...

Aylardır oğlumun istediği benim de bugün yarın dediğim harika bir turta.
Neyse yaptım ve oğluma yedirdim. Aslında  üniversite stresi bittiği ve oğlum istediği bölümü kazanıp, rahatladığı için şişmanlamasını istemediğimden bu aralar hiç pasta yapmıyorum.
Ama en yakın zamanda oğluma güzel bir beyaz önlük pastası yapacağım.
Çünkü, oğlum Tıp Fakültesinde...

Malzemeler:

-100 gr.Tuzsuz tereyağ
-1 Su bardağı ceviz
-2 kare bitter çikolata
-3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış
-1 Su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
-1 yemek kaşığı un


Kreması:

-1 paket krema (200 gr.tercihen tikveşli )
-1 Çorba kaşığı Toz Şeker
-1 vanilya

Yapılışı:

-Önce 20 cm.lik kelepçeli kalıbın içine, dibi kadar yağlı kağıt keselim.Eğer kesmezseniz kalıptan çıkmıyor.
-Çikolataları parçalara bölüp ceviz ile birlikte rondoya atalım ve kesik kesik 3-4 kere çekelim.
-Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerin 2/3 si ile karıştırın ve yumurta sarılarını birer birer çırparak ekleyin.
-Diğer bir kapta yumurta beyazlarını kar olup kaptan dökülmeyene kadar çırpın ve içine 1/3 kalan şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
-Cevizli karışımı yağlı karışıma boşaltın. Daha sonra yumurta aklarını da bir spatula yardımı ile karıştıralım. Fakat yumurta akları sönmesin.
-Üzerini düzeltip 150 derecelik önceden ısıtılmış fırına koyalım. 45-50 dakika da pişiyor.
-Diğer tarafta Krema,şeker ve vanilyayı bir kaba koyup katılaşana kadar çırpıyoruz.
-Fırından çıkıp iyice soğuduktan sonra üzerine kremayı sürüyoruz.
-En üstüne de benmari usulü eritilmiş çikolatayı bir kaşık yardımı ile  rastgele dökelim.
                 Denemenizi tavsiye ederim mükemmel bir tat...
Afiyet Olsun...





Yanda kar halindeki yumurta akları.






Sadece spatula ile söndürmeden,havalandırarark
karıştıralım.













TEPSİ BÖREĞİ

Böreğimi yiyenlerin ilk söylediği şey su böreği gibi olmuş nasıl yaptın. Geçen gün bir arkadaşım blogunda neden böreğinin tarifi yok dedi ve bende yıllardır yağtığım bu böreği sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

-3 adet yufkacıdan alınan taze yufka
-3 yumurta
-3 Bardak Süt
-1/2 bardak ayçiçek yağı
-250 gr.rendelenmiş  taze kaşar peynir

Yapılışı:

-Önce derince bir kapta yumurtaları çırpalım.içine diğer sıvıları koyarak yine çırpalım.
-28cm'e 28 cm.olan kare borcamın içini çok az yağlayalım ve 1 yufkanın dört parmak kadar kenarlarını kopartarak tepsye yayıyoruz.
-Tepsiye büyük geleceği için ortasını büzüştürüyoruz ve yufkayı tepsinin kenarlarından dışarı çıkarıyoruz. (En son o kenarlarını toplayacağız.)
-İçine sıvı sosundan döküyoruz ve kenar yufkaları bölerek içine yerleştiriyoruz,tekrar sosundan kaşıkla ıslatıyoruz.
-Diğer yufkayı 2'ye bölüyoruz tepsiye yerleştiriyoruz ve sosunu döküyoruz.
-Üzerine yaklaşık 200 gr.rende kaşar peynirini,tepsiye eşit şekilde  yayıyoruz.
-Üzerine diğer yarım yufkayı koyup yine sosuyoruz.
-Üçüncü yufkanın yine kearlarını alıp bölüp tepsiye yerleştiriyoruz ve sosundan döküyoruz.
-tepsinin dışına sarkan yufkayı üzerine atıyoruz. ve 50 gr.rende kaşarı yine eşit şekilde yufkanın üzerine yayıyoruz.
-Kenarları alınmış yufkayı üstüne serip kenarlarını en altına sokuyoruz.
-Kalan sosu yaklaşık 1.5 bardak kalacak üzerine döküyoruz ve böreği bıçak yardımı ile kesiyoruz.
-Buzdolabına kaldırıp 2-3 saat bekletiyoruz.
-Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (30-35 dakikada pişiyor.)
-Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar ıslak temiz bir örtü örtelim.


Afiyet Olsun...






                                                                     
                                                                                    2 saat dolapta bekleyip sosunu çekiyor.

TAVUK KAVURMA


Bu çok sık yaptığım ve bizim ailenin de çok sevdiği bir tavuk tarifidir.
Bu tavuk vog tavada yapılıyor. Benim için en önemlisi de çok pratik  ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Ben bu yemeğin çok da sağlıklı olduğunu -




düşünüyorum çünkü içi baharatlı ve sebzeli...


Malzemeler:
-1 kg.Tavuk eti  julyen doğranmış
  (Ben göğüs tercih ediyorum.)
-3 Büyük Baş Soğan yarım ay doğranacak
-6-7 diş sarımsak
-10 adet Köy Biberi Jülyen doğranacak
-10 adet kırmızı Biber Jülyen doğranacak
-1 adet Domates Kabuğu soyululup , küçük doğranacak
-3 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı
-3 yemek kaşığı zeytiyağı   1 tatlı kaşığı
-Kekik
-Köri
-Tuz eklemeyin,soya sosunun çok tuzlu olduğunu unutmayın!!!


Yapılşı:

-Önce soğan,sarımsak ve tavukları zeytinyağı ile birlikte tavada kavuruyoruz.Bu kavurmanın püf noktası ateş çok yüksek olacak yani tavuğun sulanmasına izin vermeyeceğiz.
-Tavuğun rengi değişince içine biberleri ve doğranmış domatesi atalım ve pişinceye kadar kavuralım.Zaten çok çabuk pişiyor.
-Ocağın altını kapatmadan içine soya sosunu ekleyelim ve 5 dakika daha kavuralım.
-Sonra altını kapatalım ve içine kekik,köri ekleyelim.

Afiyet Olsun...







GÜL BÖREKLER






Bu börekleri, çok sevdiğim iyi ki tanışmışız dediğim, arkadaşım Serap benim için yapmış. Tabi ben sizler için hemen tarifini aldım ve resimledim.

Malzemeler:

-1 paket milföy Hamuru
-Jambon
-1 yumurta sarısı


Yapılışı:

-1 adet milföy hamurunu üç eşit parçaya bölüyoruz.
-merdane ile biraz inceltip, dikdörtgen şekline getiriyoruz.
-Jambonu ortadan ikiye bölüp iki adet yarım ay şekli yakalıyoruz.
-Jambonu milföy hamurunun tam ortasına,Ancak biraz dışarı çıkararak yerleştirip, ikisini beraber sarıyoruz.
-Hamurun yanlarına yumurta sarısı sürüp fırına atıyoruz.
-pembeleşene kadar pişiriyoruz ve bu güzel görüntüyü elde ediyoruz.

Ellerine sağlık arkadaşım, lezzeti de görüntüsü kadar güzel olmuştu.

Afiyet Olsun...

7 Aralık 2012 Cuma

ÇİKOLATALI MİNİ KEKLER

Kızımın arkadaşları geldiğinde sıkça yaptığım bir tariftir.Çocuklar bu minik pastaları büyük bir keyifle yiyiyorlar.
Daha önceki aylarda bu kekin tarifini vermiştim.
Etiketi kakaolu kek...

6 Aralık 2012 Perşembe

KOLAY POĞAÇA

Çocuklar istediğinde ve benim çok az vaktim olduğunda hep bu poğaçayı yaparım. Aslında ben bu poğaçaya tembel poğaçası diyorum.
Ama tadı gerçekten çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

-2 Yumurta birinin sarısını ayıralım.
-1 Su bardağı yoğurt
-1/2  Su bardağı ayçiçek yağı
-100 gr.Tuzsuz tereyağ oda ısısında
-1,5 çay kaşığı tuz
-1 Kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı mahlep
-Aldığı kadar un. (Ele yapışmayacak.)

YAPILIŞI:
-Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Hamurunun kıvamı  için unu yavaş yavaş ilave edelim.
-Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt koyuyoruz ve hamuru resimdeki gibi elimiz yada merdane ile dikdörtgen şeklinde açıyoruz.İçine istediğimiz harcı koyup yağlı kağıt yardımı ile rulo yapyoruz.
-Ek yerini altına getirip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
-Üzerine susam ve çörek otu serpiyoruz.
180 derecelik  fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

AŞURE

H
Her sene aşure yaparken anneme yamaklık yapmaktan öteye geçemezdim.Çünkü annem muhteşem yapar.Ama bu sene özellikle aşure yaparken annemi çağırmadım,kendimi denemek istedim.Sonuç gerçekten güzel oldu. Eşim aşureyi çok sever ve ve bu konuda gerçekten gurmedir.
Benim aşuremi çok beğendi......
Bana övgüler yağdırmasını beklerken,ne dedi biliyor musunuz? ''Sibel sen yaşlanıyorsun,Çünkü aşureyi en iyi yaşlılar yapar.''
Şimdi benim ne yapmam gerekir? Sevineyim mi, Üzüleyim mi ?

Sonuç; bir daha aşure yapmayacağım...

MALZEMELER:

-1.5 Bardak Buğday
-1 Bardak Nohut
-1 Bardak Fasülye
-1/2 Bardak pirinç
-750 gr. Tozşeker
-Kuş Üzümü, Kuru Üzüm, Nar , Fındık , Tarçın, Kayısı, 1 Portakal kabuğu rendesi

(Eğer kıvamı sulu olursa 1 yemek kaşığı buğday nişastası)

Yapılışı:
-Geceden 4-5 su yıkanan buğday ıslatılacak.
-Geceden fasülye ve nohut ayrı ayrı ıslatılacak. (Nohut tuzlu suya ıslatılıır.)
-Sabah kayısı ve kuru üzüm su ile ıslatılacak 1-2 saat suda bekletilip yıkanacak ve tekrar su konup 10 dakika  kaynatılacak.Kaynayan su dökülecek.
-fasülye ve nohut geceden ıslatılan sularından,arındırılarak, ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlanacak.
-Geceden ıslatılan buğday iyice yıkanacak ve düdüklü tencerede 20 dakika haşlanacak.

---TAHILLARI BU KADAR YIKAMAMIZIN NEDENİ RENGİNİN KOYU OLMAMASI---

-Daha sonra büyük bir tencereye düdüklüde haşlanan buğday suyu ile boşaltılacak ve kaynamaya başlayacak
-Bu arada sürekli elinizin altında kaynar su olması gerekiyor.
-Buğday yaklaşık 1- 1.5 saat kadar kaynayacak ve suyu bittikçe kaynar su ilave edilecek ta ki buğday helmesini dökene kadar.
-Daha sonra içine iyice yıkanmış 1-2 saat ılık suda beklemiş pirinç atılır ve 10 dakika kaynatılır .
-Sonra haşlanmış nohut , fasülye ve şeker ilave edilir. Kıvamına bakılarak içine kaynar su ilave edilir.
-Bütün tahıllar iyice pişince yaklaşık 30 dakika ; İçine haşlanan küçük küçük doğranan kayısılar ve kuru üzüm
ilave edilir.
-En son portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve altı kapanır.
-Ununtulmaması gereken  bir şey var ki, aşure soğuduktan sonra   biraz katılaşıyor.
-Aşureniz çok sulu ise 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk suda karıştırarak, ılıştırarak tencereye karışrırabilirsiniz.
-Daha sonra üzerini istediğin gibi süsleyebilirsiniz.
-Ben en alta tarçın üzerine kabukları çıkarılmış badem ,kayısı,kuş üzümü,kuru üzüm, nar,iri çekilmiş kavrulmuş fındık  ve toz fıstık ile süsledim.

Afiyet Olsun....







5 Kasım 2012 Pazartesi

PATATES SALATASI

Et yemeklerinin yanına ve beş çaylarının yanına güzel bir alternatif. Yapması çok kolay görüntüsü de göz dolduruyor. Ancak ben o görüntüyü sizlerle paylaşamıyorum.Çok kalabalıktık bu porsiyonun bile resmini son anda çekebildim.


Malzemeler:

-6-7 adet orta boy patates
-5-6 dal taze soğan
-Yarım demet maydanoz
-Yarım demet dereotu
-3 havuç
-3 su bardağı yoğurt
-2-3  diş sarımsak
-Tuz,karabiber,pulbiber
-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı:
-Haşlanmış patatesleri ezelim içine baharatları ve zeytinyağını koyalım.Borcama yayalım .
-Havuçları rendeleyelim ve ayçiçek yağında kavuralım,pişene kadar.
-daha sonra sarımsaklı yoğurdu havuçlara ekleyelim.
-patatesin üzerine yayalım en üstü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Ben çiğ havuç ve maydanoz ile süsledim.

Afiyet Olsun...  

TEREYAĞLI POGAÇA


Bu tarif benim sürekli ezberimdedir. Poğaça yapacaksam ve çok fazla olmasını istemiyorsam bu tarifi yaparım. Sıcak sıcak yediğinizde tadına doyamazsınız.

Malzemeler:

-150 gr.Tereyağ (Oda ısısında)
-1 Çay bardağı yoğurt
-2 yumurta (1.nin sarısını ayır)
-2 kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz
-aldığı kadar un

Yapılışı :

Bütün malzemele karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir.Unu fazla koymamaya özen gösterin.
Poğaça şekli verin ve üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpin önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
poğaçaları birbirine çok yakın koymayın çok kabarıyor.
Ayrıca bu hamurun bir özelliği daha var derin dondurucuda saklayabilir, misafirinizin geleceği zaman çıkarıp fırına atabilirsiniz.

Afiyet olsun....

KREMALI KEKLER

Daha önceki sayfamda yaptığım kakaolu kek tarifi ile yaptım.Kremayı ise sade hazırlayıp gıda boyası ile renklendirdim ve en büyük yıldız aparatını kullanarak gül  yaptım.  

Yalnız büyük kalıptan farklı olarak bu küçük kekler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakikada pişiyor.

Tatları ve görüntüleri harika denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun....



ACIKA

Çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir tattır acıka.
Ev salçası aldığımda ilk yaptığım şey acıkadır. Ayıptır söylemesi yiyenlerde çok beğenir ve mutlaka sorarlar.

Malzemeler:

-4 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı acı biber salçası
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-2-3 diş sarımsak (yada daha az)
-1 tatlı kaşığı kimyon
-pul biber isteğe göre
-yarım çay bardağı sızma zeytinyağı



Yapılışı:

-Salçaları , bütün baharatları ve zeytinyağını bir kabın içinde iyce karıştıralım.
-Hava almayan cam bir kavanoza doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun...


KURABİYELER

Ben bu hamuru yaptığımda  kendimi tutamayıp en az üç çeşit kurabiye yapıyorum. Bu kurabiyeler çay ve kahvenin yanında harikalar.En sevdiğim yanı hava almayan cam kavanozlarda 10 gün saklanabilmeleri.

Malzemeler:

-250 gr.Margarin yada tereyağ oda sıcaklığında
 (Benim tercihim tereyağ)
-2 Yumurta (1.nin beyazı ayrılacak)
-10 yemek kaşığı pudra şekeri
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar Un

Yapılışı:

-Tüm malzeme karıştırılıp ele yapışmayan bir kıvama getirilir.
-Daha sonra ben hamuru 3 eşit parçaya böldüm.Birinin içine ceviz,birine fındık,diğerine çikolata parçacıkları ilave ettim.
-Üzerlerine de yumurta akı sürerek hamuru fındıklı ise fındığa, cevizli ise cevize batırarak üzerini süsledim.

-Bazende böldüğüm hamurlardan bir tanesine 1 çay kaşığı tarçın,diğerine 1 yemek kaşığı antep fıstığı,diğerine 1 tatlı kaşığı kakao,bir diğerine 1 çay kaşığı zencefil ......siz bunları çoğaltabilirsiniz.








KAKAOLU KEK




Sürekli yaptığım ve ailece severek yediğimiz kek tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.Ben bu tarifi küçük kek kalıplarında da kullanıyorum.aşağıda onlarında resimlerini sizlerle paylaşacağım.


Malzemeler:

-4 Yumurta
-1.5 Bardak şeker
-1 Bardaktan 2 parmak eksik      ayçiçekyağı
-1 Bardak Süt
-2 Yemek kaşığı koyu kakao
-1 Paket Vanilin yada 5 damla sıvı vanilin
-1 Paket kabartma tozu
-3 bardak Un



Yapılışı:

-Önce yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır. (Yaklaşık 10 dak.)
-Daha sonra içine bütün sıvılar eklenir.
-Ardından tozlar eklenir ve çok düşük devirde sadece birbirine karışması sağlanır.
-İstediğimiz kalıba koyarak önceden ısıtılmış 180 derecede 30-35 dakika pişirilir.(30 dakikadan sonra kürdan ile kontrol edilir.)

Afiyet olsun...





 

TURŞU KAVURMASI

Bu yemek de karadeniz bölgesine ait yöresel bir yemek,ben ilk kez denedim. Fakat tadını çok sevdim.Aslında çoğunlukla sadece fasülye turşusundan yapılıyor ama benim yaptığım gibi karışık turşudanda yapılabiliyormuş.

Malzemeler:
-1 kavanoz karışık turşu
-2 adet orta boy soğan
-2-3 diş sarımsak
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 yemek kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı pulbiber
-1 su bardağı su

Yapılışı:

-Turşuları bol suda yıkayalım ve 1 saat suda bekletelim.(Tuzdan biraz arınması için.)
-Turşuları süzelim ve küçük küçük  doğrayalım.
-Diğer tarafta küp şeklinde doğradığımız soğanları ve ince doğradığımız sarımsakları yağda kavuralım.
-İçine salçayı ekleyelim 2-3 dakika daha kavurup,turşuları ilave edelim.
-2-3 dakika daha kavuralım ve suyunu  ilave edelim.
-Suyunu çekince turşu kavurmanız olmuş demektir.

Afiyet olsun...




BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Bu sos benim çok fazla yaptığım bir sostur.Çünkü evlatlar bolonez soslu makarnayı çok seviyorlar.
Aslında çoğunlukla spagetti ile yapıyorum ama bu sefer evde olan kalem makarna ile yaptım.

Malzemeler:

-1 paket makarna
- 250 gr.kıyma
-1 büyük boy soğan
-3 diş sarımsak
-3 adet orta boy domates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
-1/2  bardak su
-Tuz ve istediğiniz baharatlar.(Bazıları nane bazıları fesleğen koyuyorlar.)

Yapılışı:

-Önce makarnanızı 1 yemek kaşığı sıvıyağ, bol tuz ve bol su ile haşlayın.(Tuzunu su kaynadıktan sonra atarsanız suyun daha erken kaynadığını göreceksiniz.)
-Çok yumuşamayacak kadar pişirin.Aslında ambalajın üzerindeki süre size referans olabilir.
    (İtalyanların makarnayı 2-3 dakika haşladığını unutmayın.)
-Bu arada tavaya sıvıyağı koyup ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip kavuralım.Ardından kıymayı ilave edelim ve ezerek kavuralım.
-Kıymalar 6-7 dakika kavrulduktan sonra içine salça ve domatesi ekleyelim.10 dakika da beraber pişsinler sonra suyunu ilave edin sos 10 dakika daha pişsin.Altını kapatalım.
-Süzerek servis tabağına koyduğumuz makarnanın üzerine sosuna dökerek sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun...

KEŞKEK

Şimdiye kadar çok yapmak istediğim fakat çok zor zannederek yapamadığım yöresel bir yemek işte  keşkek.
Bence hem çok lezzetli hemde buğday ile yapıldığı için çok faydalı bir yemek.
Resimde yağlı gibi görünebilir ama yağı sadece bu üzerinde gördüğünüz salçalı ve biberli tereyağı.

Malzemeler:

2 Bardak aşurelik buğday
1 Adet tavuk göğsü
1 Tatlı kaşığı tuz
Üzeri için yeterince tereyağ 1 çay kaşığı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası.

Yapılışı:

-Aşurelik buğdayı yıkayıp üzerine 3 parmak su çıkacak şekilde  geceden ıslatalım. Ertesi gün buğdayları sudan çıkarıp, tavuk göğsü ile beraber düdüklü tencereye koyalım.Üzerini 4 parmak geçecek şekilde  suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyelim kısık ateşte 30 dakika kadar pişirelim. Buğdaylar ezilip dağılana kadar.
-Sonra tavuk göğsünü tencereden alıp kemiklerini ayıralım ve didikleyip tekrar tencereye atalım.
-Buğdayların özdeşleşmesi için el blendırından geçirelim yada tahta kaşığın sırtıyla ezelim.
-Diğer tarafta tavada yağı kızdıralım içine biber salçası koyup 2-3 dakika kavuralım daha sonra isteğimize göre kırmızı biber koyalım ve servis tabağına koyduğumuz keşkeğin üzerine gezdirelim.

Afiyet Olsun...




















12 Ekim 2012 Cuma

TURŞULAR





Bu yıl ilk kez turşu denemesi yaptım.Fakat sizlere yayınlamak için tam bir ay bekledim.Çünkü lezzetinden emin olmak istedim.Gerçekten çok lezzetli ve çıtır çıtır oldu. Sizleri bu tattan mahrum etmek istemedim ve şimdiye kadar denemediğim için gerçekten üzüldüm.
İşte malzemeler ve yapılışı...
Salatalık Turşusu:

1 kg.kornişon salatalık
2 Çay bardağı Sirke   
2 Yemek kaşığı iri tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 Dilimlenmiş limon
2 Baş sarımsak  (10-15 adet)
1/2 demet maydanoz                                                                                         


Domates Turşusu:                   1 Kg Yeşil domates  (Domatesleri doğrarsak içine daha güzel nüfus ediyor) 
                                               2 çay bardağı sirke   
                                               2 Yemek kaşığı iri tuz  
                                                1 Yemek kaşığı şeker
                                                2 Baş sarımsak (10-15 adet)
                                                 1/2 demet maydanoz
                                                 1 büyük domates rendesi (Turşunun üzerinin küflenmemesi için ve tadının      güzel olması için.)
 Acı sevenler içine acı biberde ekleyebilirler.
                                    
Denemenizi tavsiye ederim. 




19 Eylül 2012 Çarşamba

JÖLELİ PASTA

Yaz ayları boyunca evde olmadığım için bir çok pasta ve yemek yaptığım halde hiçbirini yayınlayamadım. Ama bu günden sonra sırayla hepsini sizlere sunacağım.
Bu resimde gördüğünüz, sıcak yaz aylarında serin serin yenen,bana göre bir yaz pastası.
Bu jöleli tatlıyı yazlık evimizde davet ettiğim arkadaşım, Berrin yapıp getirmiş. Hemen resmini çektim, tarifinide  aldım ve sizlerle paylaşıyorum.
Eline sağlık Berrinciğim çok güzel görünüyor.

Yaz ayları için serin ve mayhoş tadıyla çok hafif olan yapması çok kolay ama, biraz oyalayıcı bir tatlı...

Malzemeler:

-3 Kutu vişne jölesi  (Siz istediğiniz meyveli jöle ile yapabilirsiniz. Portakal,Muz,şeftali,Limon v.b.)
-6 Yemek kaşığı yoğurt
-1 paket kakaolu petibör bisküvi
-200 gr. Vişne (Çekirdekleri çıkartılmış)

Yapılışı:

-1 paket jöleyi tarife göre hazırlayalım ve yarısını istediğimiz bir kalıba dökelim.Eğer kalıbınız silikon ise çok rahat çıkıyor ama silikon değilse içini streç filmle kaplıyoruz. Üzerine vişneleri dizelim ve kalan jöleyi üzerine dökelim ve buzluğa koyalım. Jöle donunca çıkaralım.
-2.paket jöleyi yine tarife göre yapalım ve içine yoğurdu koyup çatal ile karıştıralım ve çıkardığımız kalıba dökelim. Tekrar buzluğa koyalım yaklaşık 15 dakika.
-3.paket jöleyi  hazırlayalım ve içine rondoda toz haline getirdiğimiz bisküvileri katalım. Kalıbı yine buzluktan çıkarıp yoğurtlu karışımın üzerine dökelim ve buzluğa kaldıralım.
-Donduktan sonra buzluktan çıkarıp servis tabağına ters çevirerek servis yapalım.
-Dilerseniz borcama yapıp keserek de servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun....


 








18 Eylül 2012 Salı

YIL DÖNÜMÜ PASTASI

       Çikolatalı Pasta

Yol arkadaşı olmaya karar verdiğimizden beri tam 22 yıl geçmiş. Birlikte aşkla başladığımız yola sevgiyle devam ediyoruz.
Evleneli 22 yıl tanışalı 26 yıl...

Keşke 26 yıl önceki gibi espirili olsaydın, keşke 26 yıl önceki gibi neşeli olsaydım...

maalesef yıllar geçti, biz büyüdük ve  yaş aldık.

Sağlıkla 32, 42  yıllara...

Kek tarifi:    

(Kalp kalıp küçük olduğundan 1/2 ölçü kullandım.)

2 Yumurta
1/2 Bardak Şeker
1/2 Bardak Süt
1/2 Bardak yağ (Ayçiçek)
1 Vanilya
1 Kabartma Tozu
2 Yemek kaşığı koyu renk kakao
Aldığı kadar Un

Kreması:

1 Paket Mouse (Dr.oetker)
250 gr. Süt

Yapılışı:
- Önce yumurta ve şeker köpürüp beyazlayana kadar çırpın.
-Sonra sırası ile süt,yağ,kakao,vanilya,kabartma tozu ve aldığı kadar un katarak en düşük devirde birbirine karışmasını sağlayalım.
-yağlanmış kalp kalıba dökerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirelim.
-kalıptan çıkrmadan soğutalım.
-Diğer tarafta tarifine göre yptığımız mouse'yi soğuyan kekin üzerine dökelim ve buz dolabında en az 3 saat katılaşmasını bekleyelim.
-katılaşan mouse nin kenarlarını sivri bir bıçakla kalıptan ayıralım ve servis tabağına aktaralım.
-Üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.Ben arjantin şekerleriyle süsledim.

Afiyet Olsun...









-     

18 Mayıs 2012 Cuma

KREMALI KAP KEK

Son zamanlarda kızımın sürekli istediği bir kek hem çok lezzetli, hemde göz dolduruyor. Misafirlerinize ikram edebileceğiniz  şık bir mini pasta görünümünde.

Malzemeler:

- 3 Yumurta
-1 bardak şeker
-50 gr.tereyağ
-50 gr. Ayçiçek yağı
-1/2 Bardak süt
-100 gr. Bitter çikolata
-1 Yemek kaşığı koyu renk kakao
-2,5 Bardak un
-1 çimdik tuz
-1 Kabartma tozu
-1 Vanilya

Kreması :
1 Bardak Soğuk Süt
1 Paket krem şanti

Yapılışı:

-1 bardak sütle 1 paket krem şantiyi çırparak buzdolabına kaldıralım.
- Tereyağının içinde bitter çikolatayı eritelim ve ılınmasını beklerken diğer tarafta yumurta ve şekeri kar haline gelene kadar çırpalım. Daha sonra içine önce sıvıları daha sonra toz malzemeleri koyarak düşük devirde topak kalmayana dek karıştıralım.
-Kap kek kalıplarının içine kağıtları yerleştirip kek hamurunu eşit şekilde paylaştıralım bu tariften 24 adet kek çıkıyor.
-170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirelim.
-Kekler oda ısısına gelince önceden hazırladığımız kremayı sıkma torbasına koyarak üzerine sıkalım.
-Kremaların üzerine istediğiniz şekerlemeler yada taze meyveler koyabilirsiniz.
 (Kiraz şekeri yada taze çilek de çok güzel oluyor.)

 Ayrıca size tavsiyem bu silikon kek kalıplarından edinmeniz çünkü içine kağıt yerleştirdiğiniz için kirlenmiyor ve bulaşık çıkarmıyor. Eğer sadece kağıt koyarsanız kekler düzgün olmuyor mutlaka kalıp şart.

FIRINDA ÇITIR SİGARA BÖREĞİ

Bu vereceğim tarif harika ve çıtır çıtır olan bir börek.Şimdiye kadar yediğiniz böreklerden gerçekten çok farklı. Bu böreği ilk kez bir arkadaşımızın gününde yemiş ve hepimiz çok sevmiştik ve hemen tarifini istedik.Birde geçen gün bir arkadaşım bana mail atmış onunki de bu tariften ama yapılışı farklı ikisini de size yazacağım,aslında tadlarında çok fazla bir değişiklik yok.Hangisi kolayınıza giderse onu yapın ama mutlaka deneyin derim. Ben bu böreği vaktim olunca 8-10 yufkadan yapıp deepfreeze atıyorum. Canımız isteğince çıkarıp fırında pişiriyorum.

Malzemeler:

- 6 adet Yufka (Yufkacıdan,vakumlu paketleri önermiyorum.)
-1 Bardak sıvıyağ
- 4-5 çorba Un
-1 çorba kaşığı sirke

Diğer tarif :

-6 Yufka
-1/2 Bardak sısıyağ
-1/2 Bardak eritilmiş tereyağ
- 4-5 çorba kaşığı Un

İç malzeme ;
Kıymalı,Patatesli,pırasalı çok yakışıyor.Ben bir kez beyaz peynirli de yaptım oda güzel oluyor ama tavsiyem en başta yazdığım seçenekler.

Yapılışı:
1. Tarif:
Önce sıvıyağ un ve sirkeyi bir kapta çırpma teli ile topaklanmadan boza kıvamına getirelim. Sonra bir yufkayı tezgaha serelim üzerine bu karışımı fırça ile sürelim üzerine bir yufka daha serelim ve 12 parçaya bölelim yani 12 adet üçgen parçamız olacak.Sonra bu parçaların üzerine sadece sıvıyağ sürüp iç harcını koyup sigara böreği sarar gibi saralım.(Ama sigara böreği sarar gibi sıkı olmasın.)
Sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim ve yine üzerine fırça ile sadece sıvıyağ sürelim.
180 derecelik fırında 30-35 dakikada pişiyor.

2.Tarif:
Eritilmiş tereyağ ve sıvıyağı karıştırıyoruz. Yine bir yufkayı tezgaha seriyoruz üzerine fırça ile bu yağ karışımını sürüyoruz daha sonra 1-2 avuç unu eşit şekilde elimiz ile bütün yüzeğe serpiyoruz ve ikinci yufkayı üzerine kapatıyoruz.Yine 12 eşit parçaya bölüp sarmadan önce bu yağ karışımını sürüp iç harcını koyup sarıyoruz.Diğer yufkalarıda bu şekilde sarıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve üzerine tekrar yağ karışımını sürüyoruz. Aynı ısıda ve sürede pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

12 Mart 2012 Pazartesi

HAYAT PASTAM
















Bu gün benim doğum günüm... Kendime gördüğünüz gibi üzerine hayatımı yazdığım bir kitap pasta yaptım. Bu pastanın üzerindeki isimler benim canım,mutluluğum,hayallerim,umutlarım
kısacası HAYATIM !...
Bunun için bu pasta benim hayat pastam. Umarım tüm sevdiklerimle beraber nine olana kadar güzel günler görürüm. Biraz iddialı oldu galiba ama, dostlarımız için bulunduğumuz güzel temennileri neden kendimiz için de bulunmayalım?          

Pastamı süslemek için ise sadece toz pembe kullandım, hayatın aslında bu renk olduğunu kendime ve herkese hatırlatmak istedim.

Malzemeler:
4 yumurta
1 Su bardağı şeker
2 Su bardağı un
1/2 Su bardağı portakal suyu
1/2 Su bardağı süt
1/2 Su bardağı ayçiçek yağı
1 kabartma tozu
1 vanilin

Kreması:
1 pasta kreması
2 avuç şam fıstığı
2 avuç bitter çikolata

Şerbeti:
1 Bardak sıcak su
3-4 damla vanilin aroması

Yapılışı:
-Yumurta ve şekeri kar olana ve katlaşana kadar çırpalım daha sonra
  önce sıvıları sonra katı malzemeleri koyarak spatula ile karıştıralım ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirelim.
-1-2 saat dinlendikten sonra 3 parçaya keselim ve şerbet sıktıktan sonra sırasıyla krema ve iç malzemelerini koyalım .
-üzerini krema ile düzelttikten sonra 1 saat dolapta dinlendirelim.
-Daha sonra istediğimiz gibi üzerini süsleyelim.

Afiyet Olsun!....


29 Şubat 2012 Çarşamba

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

Eşimin doğum günü için yaptığım bu pastanın üzeri ganaj kaplama içi ise
muz ve  şam fıstığı kenar kaplaması ise eritilmiş çikolata.

Malzemeler:

4 Yumurta (Küçük ise 5)
1 Su bardağı tozşeker
2 Su bardağı Un
Yarım bardak Süt
Yarım bardak Portakal suyu
Yarım bardak Ayçiçek yağı
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Kreması:
300 gr krema
300 gr bitter kuvertür çikolata
100 gr.sütlü kuvertür kenarları için

Şerbeti:
1 su bardağı sıcak su
4-5 damla badem aroması

Yapılışı:

-Önce kekini yapıyoruz ben genellikle bir gün önceden yapıyorum.(Daha önceki pandispanya tariflerimden nasıl yapıldığını görebilirsiniz.)
-Daha sonra keki üç parçaya ayırıyorum ve ilk parçasını kelepçeli kalıba koyuyorum.Üzerine önce şerbetini sonra kremasını sonra muz ve fıstığını koyuyorum.İkinci kata da aynılarını uyguluyorum.ancak ikinci kata muz ve bitter çikolata koydum. Son katın alta gelecek kısmını şerbetle ıslatıyorum ve kapatıyorum.üzerine kremasını düzgün bir şekilde koyup buzdolabına kaldırıyorum.

-2 saat bekleyen pastanın üzerine ganaj döküyorum resimlerde sırasıyla görüyorsunuz.Kek kalıbını sağa sola döndürerek ganajın yayılmasını sağlıyoum kesinlikle düzeltmek amacıyla ganaja hiçbir alet değdirmeyin. Çünkü hemen bozuluyor. Yine buzdolabına 1 saat için kaldırıyoruz.
-Dışarı çıkardığımız pastayı kelepçeli kalıptan kurtarıp servis tabağına alıyoruz ve kenarlarını eritilmiş çikolata ile sıvayıp üzerini istediğimiz şekilde süslüyoruz.
Afiyet Olsun...











                                                                         üzerine ganaj döküldü
                                                                          ve yayıldı.

TARÇINLI- ELMALI- CEVİZLİ KEK

Bu kek de eşimin favorileri arasındadır. Tarçın ve ceviz sevenler için harika bir tat denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 Yumurta
1 Su bardağı Şeker (200 gr.)
1 Su bardağı Ayçiçek yağı (200 gr.)
1 Kabartma tozu
1 Yemek kaşığı tarçın
1 Orta boy elma
1 Su bardağı ceviz.
3 Bardak Un

Yapılışı:

-Yumurta ve şeker kar haline gelene kadar çırpalım daha sonra yağını ilave edelim.Mikseri düşük devire alarak un kabartma tozu ve tarçını ilave edelim. Daha sonra rendelenmiş elmayı ve cevizi de ilave edelim ve spatula ile karıştıralım.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun....


YOĞURTLU KABAK SALATASI

Kabak salatasını  beş çaylarında ve akşam yemeklerinde yapabilirsiniz.

Malzemeler :

4 adet kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yoğurt isteğinize göre
Sarımsak
Tuz
1 Yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı  dövülmüş ceviz

Yapılışı:

-Kabakları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin ve yağ koyduğunuz  büyükçe bir teflon tavaya alın yüksek ısıda kavurun önce suyunu bırakıp daha sonra çekecektir.Bu aşamada ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
-Diğer tarafta yoğurt,dövülmüş sarımsak ve  mayonezi bir kasede karıştıralım.
-soğuyan kabakları büyükçe bir kaba alalım üzerine yoğurt karışımını ve dövülmüş cevizleri ekleyerek karıştıralım.Buzdolabına kaldıralım.
-Soğuk servis ediniz.

Afiyet Olsun...

ELMALI TURTA

Bizim evimizde akşam çaylarının vazgeçilmezidir.Hem yapması kolay hemde uzun süre dayanan bir kurabiyedir.

Malzemeler:

125 gr.Becel yada margarin
1 Yumurta
2 fincan şeker
1 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kabartma tozu
1 vanilya

İç Malzemesi:
3 adet elma
2 yemek kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
(Daha önceki tarifimde iç harcın pişirilmesi yazıyor)
Yapılışı:

-Yağı eritelim içine önce şeker daha sonra yağ ve yoğurt ilave ederek şekerlerin erimesini sağlayalım.
-Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek, iyice yoğuralım. Hamurun sert olmamasına dikkat edelim ve
1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
-Hamurdan iri portakal büyüklüğünde parçalar koparalım ve merdane ile açalım.30-35 cm.büyüklüğündeki parçayı önce dörde, daha sonra parçaları tekrar ikiye bölerek 8 adet üçgen hamur elde edelim ve içine hazırladığımız elmalı harçtan koyarak, kenarlarını kıvırmadan, büyük taraftan başlayarak rulo yapalım.
-170 derecelik fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirelim. Üzerlerinin fazla kızarmamasına dikkat edelim.
-Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun....







6 Şubat 2012 Pazartesi

MOZAİK PASTA

Bu tarifi sanırım bilmeyen yoktur taaa çocukluğumdan kalan bir tat.Annem akşamdan yapardı bu pastayı ben de mutfakta tıpkı şimdi benim kızımın yaptığı gibi, küçük taburemi alıp mutfaktaki yerimi alır,hem seyreder hem de ne zaman bana tattıracağını beklerdim. Annemin gününde, güzel bir pasta edası ile sofrada ki en güzel yeri alırdı. Tabi O zamanlar evlerde şimdiki gibi  pastacılara taş çıkartacak  kadar güzel pastalar yapılamıyordu. Sanırım annemin döneminin işleri ve yapılacak öncelikleri farklıydı. Ancak o günlerden bu güne kadar gelebilen bu pasta bana şunu hatırlatıyor,  güzel şeyler  günümüze kadar gelebiliyor. Tıpkı geleneklerimiz gibi.       Neyse lafı daha fazla uzatmadan annemin O güzel  pastasının tarifini vereyim.

Malzemeler:

-350 gr.petibör bisküi
-100 gr. Tereyağ yada Margarin
-3 yemek kaşığı Kakao
-1  Çay bardağı Tozşeker
-1.5 Çay bardağı Süt

Yapılışı:

-Tereyağ tencereye koyup eritilir.Ocağın altı kapatıldıktan sonra içine tozşeker,kakao ve süt konup iyice karıştırılır, şeker eriyinceye kadar.
-Diğer tarafta bisküiler elle küçük parçalara ayrılır.Tencerini içindeki sıvı karışıma eklenir.
-Bisküiler karışıma kaşıkla iyice yedirilir.
-Streç  filmle kapladığınız kalıba bu karışım dökülür ve üzeride streçle kaplanarak bastırılır. Buzdolabına konur. 2-3 saat sonra kalıptan çıkaılır ve dilimlenerek servise hazır hale gelir.
-Benim tercihim yine akşamdan yapılmasından yana çünkü tadı  daha güzel oturuyor. 

                             Afiyet Olsun!...