29 Şubat 2012 Çarşamba

ÇİKOLATALI MUZLU PASTA

Eşimin doğum günü için yaptığım bu pastanın üzeri ganaj kaplama içi ise
muz ve  şam fıstığı kenar kaplaması ise eritilmiş çikolata.

Malzemeler:

4 Yumurta (Küçük ise 5)
1 Su bardağı tozşeker
2 Su bardağı Un
Yarım bardak Süt
Yarım bardak Portakal suyu
Yarım bardak Ayçiçek yağı
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Kreması:
300 gr krema
300 gr bitter kuvertür çikolata
100 gr.sütlü kuvertür kenarları için

Şerbeti:
1 su bardağı sıcak su
4-5 damla badem aroması

Yapılışı:

-Önce kekini yapıyoruz ben genellikle bir gün önceden yapıyorum.(Daha önceki pandispanya tariflerimden nasıl yapıldığını görebilirsiniz.)
-Daha sonra keki üç parçaya ayırıyorum ve ilk parçasını kelepçeli kalıba koyuyorum.Üzerine önce şerbetini sonra kremasını sonra muz ve fıstığını koyuyorum.İkinci kata da aynılarını uyguluyorum.ancak ikinci kata muz ve bitter çikolata koydum. Son katın alta gelecek kısmını şerbetle ıslatıyorum ve kapatıyorum.üzerine kremasını düzgün bir şekilde koyup buzdolabına kaldırıyorum.

-2 saat bekleyen pastanın üzerine ganaj döküyorum resimlerde sırasıyla görüyorsunuz.Kek kalıbını sağa sola döndürerek ganajın yayılmasını sağlıyoum kesinlikle düzeltmek amacıyla ganaja hiçbir alet değdirmeyin. Çünkü hemen bozuluyor. Yine buzdolabına 1 saat için kaldırıyoruz.
-Dışarı çıkardığımız pastayı kelepçeli kalıptan kurtarıp servis tabağına alıyoruz ve kenarlarını eritilmiş çikolata ile sıvayıp üzerini istediğimiz şekilde süslüyoruz.
Afiyet Olsun...











                                                                         üzerine ganaj döküldü
                                                                          ve yayıldı.

TARÇINLI- ELMALI- CEVİZLİ KEK

Bu kek de eşimin favorileri arasındadır. Tarçın ve ceviz sevenler için harika bir tat denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 Yumurta
1 Su bardağı Şeker (200 gr.)
1 Su bardağı Ayçiçek yağı (200 gr.)
1 Kabartma tozu
1 Yemek kaşığı tarçın
1 Orta boy elma
1 Su bardağı ceviz.
3 Bardak Un

Yapılışı:

-Yumurta ve şeker kar haline gelene kadar çırpalım daha sonra yağını ilave edelim.Mikseri düşük devire alarak un kabartma tozu ve tarçını ilave edelim. Daha sonra rendelenmiş elmayı ve cevizi de ilave edelim ve spatula ile karıştıralım.
-Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun....


YOĞURTLU KABAK SALATASI

Kabak salatasını  beş çaylarında ve akşam yemeklerinde yapabilirsiniz.

Malzemeler :

4 adet kabak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yoğurt isteğinize göre
Sarımsak
Tuz
1 Yemek kaşığı mayonez
1 su bardağı  dövülmüş ceviz

Yapılışı:

-Kabakları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin ve yağ koyduğunuz  büyükçe bir teflon tavaya alın yüksek ısıda kavurun önce suyunu bırakıp daha sonra çekecektir.Bu aşamada ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
-Diğer tarafta yoğurt,dövülmüş sarımsak ve  mayonezi bir kasede karıştıralım.
-soğuyan kabakları büyükçe bir kaba alalım üzerine yoğurt karışımını ve dövülmüş cevizleri ekleyerek karıştıralım.Buzdolabına kaldıralım.
-Soğuk servis ediniz.

Afiyet Olsun...

ELMALI TURTA

Bizim evimizde akşam çaylarının vazgeçilmezidir.Hem yapması kolay hemde uzun süre dayanan bir kurabiyedir.

Malzemeler:

125 gr.Becel yada margarin
1 Yumurta
2 fincan şeker
1 fincan sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kabartma tozu
1 vanilya

İç Malzemesi:
3 adet elma
2 yemek kaşığı tozşeker
2 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı limon suyu
(Daha önceki tarifimde iç harcın pişirilmesi yazıyor)
Yapılışı:

-Yağı eritelim içine önce şeker daha sonra yağ ve yoğurt ilave ederek şekerlerin erimesini sağlayalım.
-Sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ederek, iyice yoğuralım. Hamurun sert olmamasına dikkat edelim ve
1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
-Hamurdan iri portakal büyüklüğünde parçalar koparalım ve merdane ile açalım.30-35 cm.büyüklüğündeki parçayı önce dörde, daha sonra parçaları tekrar ikiye bölerek 8 adet üçgen hamur elde edelim ve içine hazırladığımız elmalı harçtan koyarak, kenarlarını kıvırmadan, büyük taraftan başlayarak rulo yapalım.
-170 derecelik fırında yaklaşık 25- 30 dakika pişirelim. Üzerlerinin fazla kızarmamasına dikkat edelim.
-Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun....







6 Şubat 2012 Pazartesi

MOZAİK PASTA

Bu tarifi sanırım bilmeyen yoktur taaa çocukluğumdan kalan bir tat.Annem akşamdan yapardı bu pastayı ben de mutfakta tıpkı şimdi benim kızımın yaptığı gibi, küçük taburemi alıp mutfaktaki yerimi alır,hem seyreder hem de ne zaman bana tattıracağını beklerdim. Annemin gününde, güzel bir pasta edası ile sofrada ki en güzel yeri alırdı. Tabi O zamanlar evlerde şimdiki gibi  pastacılara taş çıkartacak  kadar güzel pastalar yapılamıyordu. Sanırım annemin döneminin işleri ve yapılacak öncelikleri farklıydı. Ancak o günlerden bu güne kadar gelebilen bu pasta bana şunu hatırlatıyor,  güzel şeyler  günümüze kadar gelebiliyor. Tıpkı geleneklerimiz gibi.       Neyse lafı daha fazla uzatmadan annemin O güzel  pastasının tarifini vereyim.

Malzemeler:

-350 gr.petibör bisküi
-100 gr. Tereyağ yada Margarin
-3 yemek kaşığı Kakao
-1  Çay bardağı Tozşeker
-1.5 Çay bardağı Süt

Yapılışı:

-Tereyağ tencereye koyup eritilir.Ocağın altı kapatıldıktan sonra içine tozşeker,kakao ve süt konup iyice karıştırılır, şeker eriyinceye kadar.
-Diğer tarafta bisküiler elle küçük parçalara ayrılır.Tencerini içindeki sıvı karışıma eklenir.
-Bisküiler karışıma kaşıkla iyice yedirilir.
-Streç  filmle kapladığınız kalıba bu karışım dökülür ve üzeride streçle kaplanarak bastırılır. Buzdolabına konur. 2-3 saat sonra kalıptan çıkaılır ve dilimlenerek servise hazır hale gelir.
-Benim tercihim yine akşamdan yapılmasından yana çünkü tadı  daha güzel oturuyor. 

                             Afiyet Olsun!... 

ÜZÜMLÜ VE FINDIKLI PERİŞAN KURABİYE

Bu kurabiye de yeni evlendiğim senelerde işten geldikten sonra çaya yetiştirdiğim, kopar ve koy mantığıyla yapılan ama tadı ve görüntüsünü çok sevdiğim bir tariftir. Adınıda o dönem tarif kitabından dağınık kurabiye diye almıştım.
Hep güzel şekil verip özenerek yaptığım kurabiyeleri sürekli gören eşim, bu kurabiyeyi ilk yaptığım da  ne olmuş bunlara böyle nasıl bu hale gelmişler deyip çok gülmüş ve ismini perişan kurabiyeler takmıştı. Sonra birkaç yerden daha duydum bu ismi.
Demek ki görüntüsünden herkes bu ismi takmış bu kurabiyelere şu anda internette ismi gerçekten perişan diye geçiyor.
İşte size PERİŞAN' nın tarifi...

Malzemeler:

-1 paket Margarin
-1 Yumurta
-2 Yemek kaşığı Yoğurt
-1 Bardaktan 1 parmak eksik şeker
-1 vanilya
-1 kabartma tozu
-1 çay bardağı sarı kuru üzüm
-1 çay bardağı iri kırılmış kavrulmuş fındık
-Aldığı kadar Un (Kıvamı yumuşak olacak )

Yapılışı:
-Margarin eritilir ve ılındıktan sonra şeker ilave edilerek şekerlerin içinde biraz küçülmesi sağlanır .Daha sonra Yoğurt ve yumurta ilave edilir ve karıştırılarak şeker eritilir.
-Daha sonra üzüm ve fındık hariç diğer malzemeler ilave edilir ve yoğrulur, en son fındık ve üzüm eklenir.
-Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamurdan parçalar koparılarak (Kopardığınız yeri üst tarafa getirerek) yerleştirilir.
-180 derecelik fırında 15 dakika yeterli oluyor.Üzerleri hafif pembeleşecek.
-Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet Olsun... 

PİDE

Araya tatil girip, çocuklar evde olduğundan  uzun zamandır bloguma girip birşeyler yükleyemedim. Ama kısa zamanda aradaki farkı kapatacağımdan emin olabilirsiniz. Aslında bu sürede bir çok şey yaptım ve bir kısmını resimledim onları yavaş yavaş yükleyeceğim. İlk önce bu güzel karlı günlerde eşimin bile işe gidemediği O gün, hepimizin sevdiği ama ancak senede bir yada iki kere yapabildiğim bu pideyi yaptım. İnanın bana dışarıdan getirttiğimiz pidelerden farklı değil. Denemenizi tavsiye ederim.


Malzemeler:

-5 Bardak Un
-1 paket kuru maya ınstant
-1,5 tatlı kaşığı Tuz
-1 tatlı kaşığı Şeker
-1 Çay bardağı Süt
-1 Çay bardağı Ayçiçekyağı
-1 Çorba kaşığı Tereyağ (eritilmiş)
-1,5 Su bardağı ılık Su

Üzeri için:
2 Yumurta Sarısı çırpılarak sürülecek

İç Malzemesi:
-Ben kıymalı ve kaşarlı yaptım.
 Dilediğiniz malzemeyi kllanabilirsiniz.


Yapılışı:
-Bütün kuru malzemeyi bir kaba koyup ortasını açalım, kuru mayayı ortasına koyalım.Üzerine ılık süt, su, ayçiçekyağı  ve tereyağ ekleyelim ve yoğuralım.
-İyice yoğrulmuş hamuru üstünü örterek  bir saat mayalanmaya bırakalım.Hamur iki katına çıkacaktır.
-Daha sonra istediğim büyüklükte parçalar kopararak açalım ve içine malzemeyi koyarak ister açık ister kapalı şekilde pideler yapalım.(Ben kapalı yapmayı tercih ediyorum,Çünkü açık yaparsam bizim fırınlarda üst malzeme kuruyabiliyor.)
-Üzerine yumurta sarısı sürüp, Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 15 dakika (Isıyı yüksek tutmamızın nedeni pidelerin kurumaması)
-Fırından çıktıktan sonra üzerine isteğinize göre tereyağ yada zeytinyağı sürüp üstünü bir bezle kapatarak 5 dakika bekletip öyle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.