5 Kasım 2012 Pazartesi

PATATES SALATASI

Et yemeklerinin yanına ve beş çaylarının yanına güzel bir alternatif. Yapması çok kolay görüntüsü de göz dolduruyor. Ancak ben o görüntüyü sizlerle paylaşamıyorum.Çok kalabalıktık bu porsiyonun bile resmini son anda çekebildim.


Malzemeler:

-6-7 adet orta boy patates
-5-6 dal taze soğan
-Yarım demet maydanoz
-Yarım demet dereotu
-3 havuç
-3 su bardağı yoğurt
-2-3  diş sarımsak
-Tuz,karabiber,pulbiber
-2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-2 yemek kaşığı zeytinyağı


Yapılışı:
-Haşlanmış patatesleri ezelim içine baharatları ve zeytinyağını koyalım.Borcama yayalım .
-Havuçları rendeleyelim ve ayçiçek yağında kavuralım,pişene kadar.
-daha sonra sarımsaklı yoğurdu havuçlara ekleyelim.
-patatesin üzerine yayalım en üstü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Ben çiğ havuç ve maydanoz ile süsledim.

Afiyet Olsun...  

TEREYAĞLI POGAÇA


Bu tarif benim sürekli ezberimdedir. Poğaça yapacaksam ve çok fazla olmasını istemiyorsam bu tarifi yaparım. Sıcak sıcak yediğinizde tadına doyamazsınız.

Malzemeler:

-150 gr.Tereyağ (Oda ısısında)
-1 Çay bardağı yoğurt
-2 yumurta (1.nin sarısını ayır)
-2 kabartma tozu
-1 çay kaşığı tuz
-aldığı kadar un

Yapılışı :

Bütün malzemele karıştırılır. Yumuşak bir hamur elde edilir.Unu fazla koymamaya özen gösterin.
Poğaça şekli verin ve üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpin önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
poğaçaları birbirine çok yakın koymayın çok kabarıyor.
Ayrıca bu hamurun bir özelliği daha var derin dondurucuda saklayabilir, misafirinizin geleceği zaman çıkarıp fırına atabilirsiniz.

Afiyet olsun....

KREMALI KEKLER

Daha önceki sayfamda yaptığım kakaolu kek tarifi ile yaptım.Kremayı ise sade hazırlayıp gıda boyası ile renklendirdim ve en büyük yıldız aparatını kullanarak gül  yaptım.  

Yalnız büyük kalıptan farklı olarak bu küçük kekler önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakikada pişiyor.

Tatları ve görüntüleri harika denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet Olsun....



ACIKA

Çocukluğumdan beri çok sevdiğim bir tattır acıka.
Ev salçası aldığımda ilk yaptığım şey acıkadır. Ayıptır söylemesi yiyenlerde çok beğenir ve mutlaka sorarlar.

Malzemeler:

-4 yemek kaşığı domates salçası
-3 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı acı biber salçası
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-2-3 diş sarımsak (yada daha az)
-1 tatlı kaşığı kimyon
-pul biber isteğe göre
-yarım çay bardağı sızma zeytinyağı



Yapılışı:

-Salçaları , bütün baharatları ve zeytinyağını bir kabın içinde iyce karıştıralım.
-Hava almayan cam bir kavanoza doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun...


KURABİYELER

Ben bu hamuru yaptığımda  kendimi tutamayıp en az üç çeşit kurabiye yapıyorum. Bu kurabiyeler çay ve kahvenin yanında harikalar.En sevdiğim yanı hava almayan cam kavanozlarda 10 gün saklanabilmeleri.

Malzemeler:

-250 gr.Margarin yada tereyağ oda sıcaklığında
 (Benim tercihim tereyağ)
-2 Yumurta (1.nin beyazı ayrılacak)
-10 yemek kaşığı pudra şekeri
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar Un

Yapılışı:

-Tüm malzeme karıştırılıp ele yapışmayan bir kıvama getirilir.
-Daha sonra ben hamuru 3 eşit parçaya böldüm.Birinin içine ceviz,birine fındık,diğerine çikolata parçacıkları ilave ettim.
-Üzerlerine de yumurta akı sürerek hamuru fındıklı ise fındığa, cevizli ise cevize batırarak üzerini süsledim.

-Bazende böldüğüm hamurlardan bir tanesine 1 çay kaşığı tarçın,diğerine 1 yemek kaşığı antep fıstığı,diğerine 1 tatlı kaşığı kakao,bir diğerine 1 çay kaşığı zencefil ......siz bunları çoğaltabilirsiniz.








KAKAOLU KEK




Sürekli yaptığım ve ailece severek yediğimiz kek tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.Ben bu tarifi küçük kek kalıplarında da kullanıyorum.aşağıda onlarında resimlerini sizlerle paylaşacağım.


Malzemeler:

-4 Yumurta
-1.5 Bardak şeker
-1 Bardaktan 2 parmak eksik      ayçiçekyağı
-1 Bardak Süt
-2 Yemek kaşığı koyu kakao
-1 Paket Vanilin yada 5 damla sıvı vanilin
-1 Paket kabartma tozu
-3 bardak Un



Yapılışı:

-Önce yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır. (Yaklaşık 10 dak.)
-Daha sonra içine bütün sıvılar eklenir.
-Ardından tozlar eklenir ve çok düşük devirde sadece birbirine karışması sağlanır.
-İstediğimiz kalıba koyarak önceden ısıtılmış 180 derecede 30-35 dakika pişirilir.(30 dakikadan sonra kürdan ile kontrol edilir.)

Afiyet olsun...





 

TURŞU KAVURMASI

Bu yemek de karadeniz bölgesine ait yöresel bir yemek,ben ilk kez denedim. Fakat tadını çok sevdim.Aslında çoğunlukla sadece fasülye turşusundan yapılıyor ama benim yaptığım gibi karışık turşudanda yapılabiliyormuş.

Malzemeler:
-1 kavanoz karışık turşu
-2 adet orta boy soğan
-2-3 diş sarımsak
-3 yemek kaşığı sıvıyağ
-1 yemek kaşığı salça
-1 tatlı kaşığı pulbiber
-1 su bardağı su

Yapılışı:

-Turşuları bol suda yıkayalım ve 1 saat suda bekletelim.(Tuzdan biraz arınması için.)
-Turşuları süzelim ve küçük küçük  doğrayalım.
-Diğer tarafta küp şeklinde doğradığımız soğanları ve ince doğradığımız sarımsakları yağda kavuralım.
-İçine salçayı ekleyelim 2-3 dakika daha kavurup,turşuları ilave edelim.
-2-3 dakika daha kavuralım ve suyunu  ilave edelim.
-Suyunu çekince turşu kavurmanız olmuş demektir.

Afiyet olsun...




BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Bu sos benim çok fazla yaptığım bir sostur.Çünkü evlatlar bolonez soslu makarnayı çok seviyorlar.
Aslında çoğunlukla spagetti ile yapıyorum ama bu sefer evde olan kalem makarna ile yaptım.

Malzemeler:

-1 paket makarna
- 250 gr.kıyma
-1 büyük boy soğan
-3 diş sarımsak
-3 adet orta boy domates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
-1/2  bardak su
-Tuz ve istediğiniz baharatlar.(Bazıları nane bazıları fesleğen koyuyorlar.)

Yapılışı:

-Önce makarnanızı 1 yemek kaşığı sıvıyağ, bol tuz ve bol su ile haşlayın.(Tuzunu su kaynadıktan sonra atarsanız suyun daha erken kaynadığını göreceksiniz.)
-Çok yumuşamayacak kadar pişirin.Aslında ambalajın üzerindeki süre size referans olabilir.
    (İtalyanların makarnayı 2-3 dakika haşladığını unutmayın.)
-Bu arada tavaya sıvıyağı koyup ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edip kavuralım.Ardından kıymayı ilave edelim ve ezerek kavuralım.
-Kıymalar 6-7 dakika kavrulduktan sonra içine salça ve domatesi ekleyelim.10 dakika da beraber pişsinler sonra suyunu ilave edin sos 10 dakika daha pişsin.Altını kapatalım.
-Süzerek servis tabağına koyduğumuz makarnanın üzerine sosuna dökerek sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet Olsun...

KEŞKEK

Şimdiye kadar çok yapmak istediğim fakat çok zor zannederek yapamadığım yöresel bir yemek işte  keşkek.
Bence hem çok lezzetli hemde buğday ile yapıldığı için çok faydalı bir yemek.
Resimde yağlı gibi görünebilir ama yağı sadece bu üzerinde gördüğünüz salçalı ve biberli tereyağı.

Malzemeler:

2 Bardak aşurelik buğday
1 Adet tavuk göğsü
1 Tatlı kaşığı tuz
Üzeri için yeterince tereyağ 1 çay kaşığı kırmızı biber ve 1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası.

Yapılışı:

-Aşurelik buğdayı yıkayıp üzerine 3 parmak su çıkacak şekilde  geceden ıslatalım. Ertesi gün buğdayları sudan çıkarıp, tavuk göğsü ile beraber düdüklü tencereye koyalım.Üzerini 4 parmak geçecek şekilde  suyunu ve 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleyelim kısık ateşte 30 dakika kadar pişirelim. Buğdaylar ezilip dağılana kadar.
-Sonra tavuk göğsünü tencereden alıp kemiklerini ayıralım ve didikleyip tekrar tencereye atalım.
-Buğdayların özdeşleşmesi için el blendırından geçirelim yada tahta kaşığın sırtıyla ezelim.
-Diğer tarafta tavada yağı kızdıralım içine biber salçası koyup 2-3 dakika kavuralım daha sonra isteğimize göre kırmızı biber koyalım ve servis tabağına koyduğumuz keşkeğin üzerine gezdirelim.

Afiyet Olsun...