13 Aralık 2012 Perşembe

ÇİKOLATALI TURTA

Tam bir çikolata rüyası...

Aylardır oğlumun istediği benim de bugün yarın dediğim harika bir turta.
Neyse yaptım ve oğluma yedirdim. Aslında  üniversite stresi bittiği ve oğlum istediği bölümü kazanıp, rahatladığı için şişmanlamasını istemediğimden bu aralar hiç pasta yapmıyorum.
Ama en yakın zamanda oğluma güzel bir beyaz önlük pastası yapacağım.
Çünkü, oğlum Tıp Fakültesinde...

Malzemeler:

-100 gr.Tuzsuz tereyağ
-1 Su bardağı ceviz
-2 kare bitter çikolata
-3 yumurta sarısı ve beyazı ayrılmış
-1 Su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
-1 yemek kaşığı un


Kreması:

-1 paket krema (200 gr.tercihen tikveşli )
-1 Çorba kaşığı Toz Şeker
-1 vanilya

Yapılışı:

-Önce 20 cm.lik kelepçeli kalıbın içine, dibi kadar yağlı kağıt keselim.Eğer kesmezseniz kalıptan çıkmıyor.
-Çikolataları parçalara bölüp ceviz ile birlikte rondoya atalım ve kesik kesik 3-4 kere çekelim.
-Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerin 2/3 si ile karıştırın ve yumurta sarılarını birer birer çırparak ekleyin.
-Diğer bir kapta yumurta beyazlarını kar olup kaptan dökülmeyene kadar çırpın ve içine 1/3 kalan şekeri ilave edin. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin.
-Cevizli karışımı yağlı karışıma boşaltın. Daha sonra yumurta aklarını da bir spatula yardımı ile karıştıralım. Fakat yumurta akları sönmesin.
-Üzerini düzeltip 150 derecelik önceden ısıtılmış fırına koyalım. 45-50 dakika da pişiyor.
-Diğer tarafta Krema,şeker ve vanilyayı bir kaba koyup katılaşana kadar çırpıyoruz.
-Fırından çıkıp iyice soğuduktan sonra üzerine kremayı sürüyoruz.
-En üstüne de benmari usulü eritilmiş çikolatayı bir kaşık yardımı ile  rastgele dökelim.
                 Denemenizi tavsiye ederim mükemmel bir tat...
Afiyet Olsun...





Yanda kar halindeki yumurta akları.






Sadece spatula ile söndürmeden,havalandırarark
karıştıralım.













TEPSİ BÖREĞİ

Böreğimi yiyenlerin ilk söylediği şey su böreği gibi olmuş nasıl yaptın. Geçen gün bir arkadaşım blogunda neden böreğinin tarifi yok dedi ve bende yıllardır yağtığım bu böreği sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:

-3 adet yufkacıdan alınan taze yufka
-3 yumurta
-3 Bardak Süt
-1/2 bardak ayçiçek yağı
-250 gr.rendelenmiş  taze kaşar peynir

Yapılışı:

-Önce derince bir kapta yumurtaları çırpalım.içine diğer sıvıları koyarak yine çırpalım.
-28cm'e 28 cm.olan kare borcamın içini çok az yağlayalım ve 1 yufkanın dört parmak kadar kenarlarını kopartarak tepsye yayıyoruz.
-Tepsiye büyük geleceği için ortasını büzüştürüyoruz ve yufkayı tepsinin kenarlarından dışarı çıkarıyoruz. (En son o kenarlarını toplayacağız.)
-İçine sıvı sosundan döküyoruz ve kenar yufkaları bölerek içine yerleştiriyoruz,tekrar sosundan kaşıkla ıslatıyoruz.
-Diğer yufkayı 2'ye bölüyoruz tepsiye yerleştiriyoruz ve sosunu döküyoruz.
-Üzerine yaklaşık 200 gr.rende kaşar peynirini,tepsiye eşit şekilde  yayıyoruz.
-Üzerine diğer yarım yufkayı koyup yine sosuyoruz.
-Üçüncü yufkanın yine kearlarını alıp bölüp tepsiye yerleştiriyoruz ve sosundan döküyoruz.
-tepsinin dışına sarkan yufkayı üzerine atıyoruz. ve 50 gr.rende kaşarı yine eşit şekilde yufkanın üzerine yayıyoruz.
-Kenarları alınmış yufkayı üstüne serip kenarlarını en altına sokuyoruz.
-Kalan sosu yaklaşık 1.5 bardak kalacak üzerine döküyoruz ve böreği bıçak yardımı ile kesiyoruz.
-Buzdolabına kaldırıp 2-3 saat bekletiyoruz.
-Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (30-35 dakikada pişiyor.)
-Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar ıslak temiz bir örtü örtelim.


Afiyet Olsun...






                                                                     
                                                                                    2 saat dolapta bekleyip sosunu çekiyor.

TAVUK KAVURMA


Bu çok sık yaptığım ve bizim ailenin de çok sevdiği bir tavuk tarifidir.
Bu tavuk vog tavada yapılıyor. Benim için en önemlisi de çok pratik  ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Ben bu yemeğin çok da sağlıklı olduğunu -




düşünüyorum çünkü içi baharatlı ve sebzeli...


Malzemeler:
-1 kg.Tavuk eti  julyen doğranmış
  (Ben göğüs tercih ediyorum.)
-3 Büyük Baş Soğan yarım ay doğranacak
-6-7 diş sarımsak
-10 adet Köy Biberi Jülyen doğranacak
-10 adet kırmızı Biber Jülyen doğranacak
-1 adet Domates Kabuğu soyululup , küçük doğranacak
-3 yemek kaşığı soya sosu 1 tatlı kaşığı
-3 yemek kaşığı zeytiyağı   1 tatlı kaşığı
-Kekik
-Köri
-Tuz eklemeyin,soya sosunun çok tuzlu olduğunu unutmayın!!!


Yapılşı:

-Önce soğan,sarımsak ve tavukları zeytinyağı ile birlikte tavada kavuruyoruz.Bu kavurmanın püf noktası ateş çok yüksek olacak yani tavuğun sulanmasına izin vermeyeceğiz.
-Tavuğun rengi değişince içine biberleri ve doğranmış domatesi atalım ve pişinceye kadar kavuralım.Zaten çok çabuk pişiyor.
-Ocağın altını kapatmadan içine soya sosunu ekleyelim ve 5 dakika daha kavuralım.
-Sonra altını kapatalım ve içine kekik,köri ekleyelim.

Afiyet Olsun...







GÜL BÖREKLER






Bu börekleri, çok sevdiğim iyi ki tanışmışız dediğim, arkadaşım Serap benim için yapmış. Tabi ben sizler için hemen tarifini aldım ve resimledim.

Malzemeler:

-1 paket milföy Hamuru
-Jambon
-1 yumurta sarısı


Yapılışı:

-1 adet milföy hamurunu üç eşit parçaya bölüyoruz.
-merdane ile biraz inceltip, dikdörtgen şekline getiriyoruz.
-Jambonu ortadan ikiye bölüp iki adet yarım ay şekli yakalıyoruz.
-Jambonu milföy hamurunun tam ortasına,Ancak biraz dışarı çıkararak yerleştirip, ikisini beraber sarıyoruz.
-Hamurun yanlarına yumurta sarısı sürüp fırına atıyoruz.
-pembeleşene kadar pişiriyoruz ve bu güzel görüntüyü elde ediyoruz.

Ellerine sağlık arkadaşım, lezzeti de görüntüsü kadar güzel olmuştu.

Afiyet Olsun...

7 Aralık 2012 Cuma

ÇİKOLATALI MİNİ KEKLER

Kızımın arkadaşları geldiğinde sıkça yaptığım bir tariftir.Çocuklar bu minik pastaları büyük bir keyifle yiyiyorlar.
Daha önceki aylarda bu kekin tarifini vermiştim.
Etiketi kakaolu kek...

6 Aralık 2012 Perşembe

KOLAY POĞAÇA

Çocuklar istediğinde ve benim çok az vaktim olduğunda hep bu poğaçayı yaparım. Aslında ben bu poğaçaya tembel poğaçası diyorum.
Ama tadı gerçekten çok güzel oluyor.

MALZEMELER:

-2 Yumurta birinin sarısını ayıralım.
-1 Su bardağı yoğurt
-1/2  Su bardağı ayçiçek yağı
-100 gr.Tuzsuz tereyağ oda ısısında
-1,5 çay kaşığı tuz
-1 Kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı mahlep
-Aldığı kadar un. (Ele yapışmayacak.)

YAPILIŞI:
-Bütün malzemeleri yoğuruyoruz. Hamurunun kıvamı  için unu yavaş yavaş ilave edelim.
-Fırın tepsisinin içine yağlı kağıt koyuyoruz ve hamuru resimdeki gibi elimiz yada merdane ile dikdörtgen şeklinde açıyoruz.İçine istediğimiz harcı koyup yağlı kağıt yardımı ile rulo yapyoruz.
-Ek yerini altına getirip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
-Üzerine susam ve çörek otu serpiyoruz.
180 derecelik  fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun...

AŞURE

H
Her sene aşure yaparken anneme yamaklık yapmaktan öteye geçemezdim.Çünkü annem muhteşem yapar.Ama bu sene özellikle aşure yaparken annemi çağırmadım,kendimi denemek istedim.Sonuç gerçekten güzel oldu. Eşim aşureyi çok sever ve ve bu konuda gerçekten gurmedir.
Benim aşuremi çok beğendi......
Bana övgüler yağdırmasını beklerken,ne dedi biliyor musunuz? ''Sibel sen yaşlanıyorsun,Çünkü aşureyi en iyi yaşlılar yapar.''
Şimdi benim ne yapmam gerekir? Sevineyim mi, Üzüleyim mi ?

Sonuç; bir daha aşure yapmayacağım...

MALZEMELER:

-1.5 Bardak Buğday
-1 Bardak Nohut
-1 Bardak Fasülye
-1/2 Bardak pirinç
-750 gr. Tozşeker
-Kuş Üzümü, Kuru Üzüm, Nar , Fındık , Tarçın, Kayısı, 1 Portakal kabuğu rendesi

(Eğer kıvamı sulu olursa 1 yemek kaşığı buğday nişastası)

Yapılışı:
-Geceden 4-5 su yıkanan buğday ıslatılacak.
-Geceden fasülye ve nohut ayrı ayrı ıslatılacak. (Nohut tuzlu suya ıslatılıır.)
-Sabah kayısı ve kuru üzüm su ile ıslatılacak 1-2 saat suda bekletilip yıkanacak ve tekrar su konup 10 dakika  kaynatılacak.Kaynayan su dökülecek.
-fasülye ve nohut geceden ıslatılan sularından,arındırılarak, ayrı ayrı düdüklü tencerede haşlanacak.
-Geceden ıslatılan buğday iyice yıkanacak ve düdüklü tencerede 20 dakika haşlanacak.

---TAHILLARI BU KADAR YIKAMAMIZIN NEDENİ RENGİNİN KOYU OLMAMASI---

-Daha sonra büyük bir tencereye düdüklüde haşlanan buğday suyu ile boşaltılacak ve kaynamaya başlayacak
-Bu arada sürekli elinizin altında kaynar su olması gerekiyor.
-Buğday yaklaşık 1- 1.5 saat kadar kaynayacak ve suyu bittikçe kaynar su ilave edilecek ta ki buğday helmesini dökene kadar.
-Daha sonra içine iyice yıkanmış 1-2 saat ılık suda beklemiş pirinç atılır ve 10 dakika kaynatılır .
-Sonra haşlanmış nohut , fasülye ve şeker ilave edilir. Kıvamına bakılarak içine kaynar su ilave edilir.
-Bütün tahıllar iyice pişince yaklaşık 30 dakika ; İçine haşlanan küçük küçük doğranan kayısılar ve kuru üzüm
ilave edilir.
-En son portakal kabuğu rendesi ilave edilir ve altı kapanır.
-Ununtulmaması gereken  bir şey var ki, aşure soğuduktan sonra   biraz katılaşıyor.
-Aşureniz çok sulu ise 1 yemek kaşığı nişastayı soğuk suda karıştırarak, ılıştırarak tencereye karışrırabilirsiniz.
-Daha sonra üzerini istediğin gibi süsleyebilirsiniz.
-Ben en alta tarçın üzerine kabukları çıkarılmış badem ,kayısı,kuş üzümü,kuru üzüm, nar,iri çekilmiş kavrulmuş fındık  ve toz fıstık ile süsledim.

Afiyet Olsun....