2 Ekim 2013 Çarşamba

KAĞITLI KEK

Bu kekin yapması benden  süslemesi kızımdan. Ayrıca sunum da çok güzel oluyor.


Malzemeler:  

- 4 Yumurta Oda sıcaklığında
- 100 gr.tereyağ
- 100 gr.bitter çikolata
- 1 bardak Şeker (200 gr)
- 100 gr.Ayçiçek yağı
-2 Çorba kaşığı kakao (Koyu renk)
-1 vanilin
-1 kabartma tozu
- Un (Kıvamı boza gibi olacak)


YAPILIŞI:

-Yumurta ve şeker 10 dakika önce düşük devirde sonra hızlı olarak çırpılacak.
-Diğer tarafta tereyağın içine çikolatalar atılarak eritilecek ve biraz soğuması beklenecek.
-Daha sonra bütün malzemeler yumurta ve şeker kabına düşük devirle karıştırılacak.
-Kağıt kaplara konularak tepsiye dizilecek ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirilecek.
-Kekler soğuduktan sonra üzerine şeker hamuru ile istediğiniz süslemeleri yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

29 Mart 2013 Cuma

ÇİKOLATALI KURABİYE

Bu kurabiyeyi kuvertür çikolata ile yaptım,çok lezzetli oldu.


Malzemeler:

-1 Yumurta
-100 gr.tereyağ
-100 gr.margarin
-1 Bardak Pudra şekeri(200 gr)
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 vanilin
-1 kab.tozu
-100 gr.kuvertür çikolata(gelişi güzel parçalanmış)
-Aldığı kadar un

Yapılışı:

-Oda sıcaklığındaki yağlar ile bütün malzemeler karıştırılır ve yoğrulur.
-En son çikolatalar eklenir ve tepsiye dizilir.
-170 derece 15-20 dakika da pişiyor.

Afiyet Olsun...




ŞİRİNLER PASTASI

Bu seneki doğum günümde kendime Şirine pastası yaptım.Çok uğraştım, güzel oldu ancak resimlerini güzel çekemedim.
Bu pastayı yine çikolata ve fıstıklı yaptım.daha önceki çikolatalı pasta tariflerimin aynısı ...

























Küçük bir top kekin üzerinde....







6 Mart 2013 Çarşamba

GULAŞ (BAHARATLI)

Gulaş kızım dışında hepimizin sevdiği bir et yemeğidir. Övünmek gibi olmasın benimki de çok güzel olur.(Yanlış anlaşılmasın bu benim değil yiyenlerin fikri.:) )
Bu yemeğe macar gulaşı da deniyor.

Malzemeler:

-500 gr.dana kuşbaşı eti
-2 adet Orta boy Soğan
-2 adet sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-2 adet büyük domates
-2 yemek kaşığı elma sirkesi
-1 yemek kaşığı Un
-1 tatlı kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı kekik
-Tuz yeteri kadar
-1 defne yaprağı
-Biraz taze karabiber

Yapılışı:

-Önce eti çelik tencerede önce suyunu bırakıp sonra çekene kadar pişirelim.Üzerine kayna su ilave ederek iyice pişmesini sağlayalım.
-Suyunu çektikten sonra içine zeytinyağı, ince kıydığımız soğan ,sarımsak ve sirkeyi  ilave edip soğanlar ölene kadar kavuralım.
-Sonra içine salçamızı ilave edip 3-4 dakika kavuralım ve rende domatesleri ilave edelim .
-Kaynamaya devam eden etin içine bir kasede ılık su ile açtığımız unu ve birazda kaynar su ilave edelim.
-Daha sonra içine bütün baharatları ,defne yaprağını koyalım ve 5 dakika kaynattıktan sonra altını kapatalım.


Afiyet olsun....








FAVA

 Fava herkesin sevip, beğendiği bir meze değildir.Bende eşim sayesinde yemeye başladım.Aslında annem, Babam sevdiği için sürekli yapardı ama ben yemezdim. Bu meze rakı sofralarının aranan bir mezesi, restaurantlarda da mutlaka tepsilerde gelir; ancak güzel olanı pek azdır. Benimde annem anlattığı halde kıvamını tutturmam en az  dört beş kez yaptıktan sonra oldu. Favanın püf noktası kıvamının çok iyi ayarlanması.Eğer yumuşak olursa kalıp gibi çıkmıyor sert olursa da üzeri çatlıyor, bunu deneyerek öğrenebilirsiniz.Ama ölçüsü olduğu için tadı her zaman harika oluyor. Tavsiye ederim.




Malzemeler:

-500 gr İç Bakla
-1 Yemek kaşığı Şeker
-2 adet orta boy Soğan
-1 diş sarımsak
-1 Su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
-1.5 tatlı kaşığı Tuz
-Yarım demet dereotu
-1 Adet limon suyu

Yapılışı:

-İç baklaları bir gece önceden ıslatın ve ertesi gün suyunu dökün.
-Baklaları çelik tencereye koyun üzerini beş parmak geçecek kadar su koyun ve içine yarım limonun suyunu ve yarım kaşık şekeri ilave edin bırakın kaynasın.
-Biraz zor pişiyor üzerine bir bu kadar daha kaynar su istiyor.
-Piştikten sonra blendırdan geçirin.
-Başka bir kapta ince ince doğradığınız soğanları zeytinyağı ile kavurun ve bakla tenceresine ilave edin.
-Bu arada bakla tenceresi sürekli kaynıyor olacak .
-İçine yarım limonun suyunu ve yarım kaşık şekeride ilave edin ve kıvam boza kıvamındaysa altını kapatın tekrar blendırdan geçirin ve içine ince ince doğradığınız dereotunu ilave edin.
-Islak cam tepsiye dökün bırakın donsun.
-Bir gece dolapda beklerse daha güzel oluyor.
-Servis yapacağınız zaman kesin ve üzerine sızma zeytinyağı gezdirerek servis edin.

Afiyet Olsun....


En son bu şekilde yaptım sunum da güzel servisi de daha kolay.


7 Ocak 2013 Pazartesi

HELLO KİTTY PASTA












Kızımın  her sene olduğu gibi evde kutladığımız doğum günü pastasını ben yaptım. Dışarı da yapacağımız partiye henüz cesaret edemiyorum.
Belki seneye ....

Bu pastayı 2 ayrı kek kalıbında yaptım. Biri yuvarlak fırın kabı ,diğeri kare fırın kabı. Bu pastanın iç kreması kızımın isteği üzerine çikolata ve fıstıklı.

Pandispanya Malzemeleri:

-4 Yumurta Oda sıcaklığında
-1 Su bardağı toz şeker
-Yarım bardak Süt
apı-Yarım bardak Ayçiçek yağı  
-Yarım bardak portakal suyu                              
-1 kabartma tozu
-1 Vanilya
-Aldığı kadar Un

İç Kreması:

-200 gr.Sıvı krema (Tercihen tikveşli)
-200 gr. Bitter kuvertür Çikolata
-Göz kararı damla çikolata ve fıstık

Pandispanya Sosu
-1 bardak ılık su
-1 yemek kaşığı şeker
-5 damla vanilya

Yapılışı :

-Pandispanyalar  yapılıp soğuduktan sonra 3' e ayrılır ve önce şerbet sonra krema ,sonra çikolata ve fıstık koyularak bütün katlar tamamlanır.
-Üzerine şeker hamuru giydirilir.

Afiyet olsun...













ŞEKER HAMURLU YILBAŞI KURABİYELERİ


Bu sene yılbaşı için kızım arkadaşlarına kurabiye yapıp götürmek istedi.Bende kızım gelmeden kurabiyeleri yapıp soğuttum.Sonra birlikte hijyene çok ama ,çok dikkat ederek, bu güzel kurabiyeleri hazırlayıp paketledik.
Kurabiyelerin Tarifi bir önceki şeker hamurlu kurabiyeler tarifinde var oradan alabilirsiniz.







FIRINDA BEŞAMEL SOSLU KABAK

Ben bu mezeyi ilk olarak bir beş çayında yemiştim.Ama ben et yemeklerinin yanına daha çok yakıştırıyorum. Tadı gerçekten çok güzel oluyor mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

-3 Kabak
-2 Havuç
-1 Su bardağı t.kaşar rendelenmiş
-Tuz
-1 yemek kaşığı tereyağ

Sosu:

-2.5  Bardak süt
-2 Yemek kaşığı Un
-1 yemek kaşığı Margarin

Yapılışı:
-Kabak ve havuç rendelenir,sularını çektikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağ eklenir ve kavrulur.
-Tuzu ilave edilir ve fırın kabına yerleştirilir.
-Üzerine önce beşamel sos sonra kaşar peyniri konur.
-250 derecelik fırında ızgarası da açılarak  10 dakika pişirilir.
-Sıcak sıcak servis yapılır.







Afiyet Olsun...





KURU DOMATES SALATASI

Sizde kışın domates yemek yerine, kurusunu tercih ediyorsanız bu salata tam size göre...

Malzemeler:
-1 kase kuru Domates
-3-4 adet sarımsak
-1 çay kaşığı biberiye
-1 çay kaşığı kekik
-1 tutam tuz
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-yarım limon suyu
-1 tatlı kaşığı nar ekşisi
-ceviz


Yapılışı:

-Domatesler 5-6 dakika haşlanır,Süzülür ve iyice kuruduktan sonra küçük küçük doğranır.
-Bir kavanozun içine konur ve üzerine ceviz hariç bütün malzemeler eklenir.(Sarımsaklar dövülecek.)
-2-3 gün kavanozda bekletilir.
-Servis yapılacağı zaman üzerine  ceviz konur.
-Aslında üzerine beyaz peynir yada mozarelle peyniri konulunca daha güzel oluyor.

Afiyet Olsun...








PEYNİRLİ KÖZLENMİŞ KIRMIZIBİBER

Çok güzel ve kolay bir aperatif.


Malzemeler:

-6 adet közlenmiş k.biber
-2 yemek kaşığı labne peyniri
-100 gr.ezine beyaz peynir.


Yapılışı:

-Biberlerin sap kısmını kesip içini temizleyelim.
-Kendiniz közlediyseniz kabuklarınıda soyun.
-biberleri ikiye bölün.(2 adet üçgen olacak.)
-Diğer tarafta peynirleri iyice ezelim ve biberin içine koyarak sigara böreği gibi saralım .Birer kürdan ile tutturalım.

Afiyet Olsun...

FIRIN PATATES


Et yemeklerinin ve balığın yanında harika bir tat. Sanırım patates kızartmasını sevmeyen yoktur ancak zararlı olduğu için artık fırında yapıyorum.İnanın ki en az kızartma kadar lezzetli oluyor.

Malzemeler:

-6-7 adet patates
-1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-1 tutam deniz tuzu
-1 tutam kekik

Yapılışı:

-Patatesler doğranır ,  baharatlarla harmanlanır ve yağlı kağıt üzerine yerleştirilir.
-200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir.

Afiyet olsun... 

FIRINDA SARIKANAT

Şu sıralar bolca yediğimiz sarı kanatın tarifini,çok zahmetsiz olduğu için sizlere vermek istiyorum.

Malzemeler:

-İstediğiniz kadar sarıkanat yada lüfer
-1 yemek kaşığı sıvıyağ
-Defne yaprağı Balık sayısı kadar
-Deniz tuzu

yapılışı:

-Öncelikle iyice ayıklanmış ve yıkanmış balıklar süzülür.
-Üzerine resimde görüldüğü gibi keskin bir bıçakla çentikler atılır.
-Yağlanır ve içlerine birer yaprak defne konur,Tuzlanır ve 190 derecelik turbo fırında 30 dakika pişirilir.

Harika bir lezzet ve çok hafif.

Afiyet Olsun...


KUZU BUT

Kuzu butunu ben çelik tencerede yapıyorum.Hem çok hafif,lezzetli ve de misafir için çok göz dolduran bir yemek
Tabi ki yanda resimde görüldüğü gibi fırın patates ve pilavla harika bir tat.
Hemen size tarifini vereyim ve mutlaka deneyin.(İç Pilavla da çok güzel oluyor.)


Malzemeler:

-1 adet kuzu but (Kasabınıza kemiklerinden ayırtın ve bağlatın.)
-1 tutam Deniz tuzu
-Taze çekilmiş karabiber
-3-4 adet sarımsak
-Yarım  limon suyu

(Ayıklattığınız kemikleri mutlaka alın.Hatta üstünde çok az da et bıraktırın ve düğün çorbası yapın...)

Yapılışı:
-1 gece önceden yada 4-5 saat kadar marine edip bekleteceğiz.
-Bağlanmış olan butun üzerine tuz,karabiber ve limon suyunu döküp ,eti elimizle ovuşturalım. Bıçakla küçük çentikler açıp içine ikiye bölünmüş sarımsakları yerleştirelim ve iyice etin içine itelim.
-Çelik tencereyebutun yağlı kısmı alta gelecek şekilde koyalım ,kapağını kapatıp buzdolabında bekletelim.
-Süresi dolduktan sonra tencereyi ocağa alıp en kısık ateşte 1 saat pişirelim.Daha sonra eti ters yüz edip 1 saat daha pişirelim. (Butunuz 2,5 kilodan fazla ise 1.5 +1.5 =3 saatte pişiyor.)
-Etin piştiğine emin olduktan sonra içine 1 yemek kaşığı tereyağ atıp eti arkalı önlü hafif kızartalım.
-Tabaklara servis yaparken çatal ile didikleyerek yerleştirelim.
-Tadı aynı fırın tandır gibi oluyor ...

Afiyet Olsun....