31 Mayıs 2016 Salı

ZERDE

Zerde birçok yörede özel günlerde yapılan bir tatlı. Ben genellikle sünnet düğünlerin de yedim, çocukken...
Safran ile yapılır. Safran 2 çeşit satılıyor biri yerli diğeri yabancı ben yabancı olanı tercih ediyorum biraz daha pahalı ama rengi ve aroması daha kuvvetli.

Malzemeler:

2 türk kahvesi fincanı pirinç
3 çay bardağı şeker
6 su bardağı su
1 tutam safran - 1 çay bardağı sıcak su
1 tepeleme yemek kaşığı nişasta-1 çay bardağı sıcak su
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Süslemek için:
Çam fıstığı, kuş üzümü
Yapılışı:
Pirinçleri yıkayın. Nişastasını alkıtın ve süzün
Süzdüğünüz pirinçleri, şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya bırakın
Safranın kaynar suyun içinde renginin vermesini sağlayın. Nişastayı da 1 çay bardağı suyun içinde eritin.
Pirinçler pişip patlamaya başlayınca içine fıstık, safran, zerdeçal ve erittiğimiz nişastayı ekleyin
Karışım koyulaşıp boza kıvamı almaya başlayıncaya kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin
Kıvam alan zerdeyi kaselere paylaştırın. Soğuduğunda üzerini süsleyin ve buzdolabına kaldırıp soğuk servis yapın.


AFİYET OLSUN!

30 Mayıs 2016 Pazartesi

PATLICANLI PİLAV

Bu pilavı daha küçücük bir çocukken çok yakın bir komşumuz olan vahide teyze yapardı. Bayılırdım bu tada, geçen gün aklıma bu pilav ve çocukluğum geldi. Nedense şimdiye kadar bu pilavı yapmaya hiç cesaret edemedim ya aynı tadı yakalayamamakdan yada özlediğim mahallemiz ve bizleri çocukları kadar seven komşu teyzelerimi bir daha göremeyecek olmamın hüznünden.                            

Malzemeler:

3 adet patlıcan
2 bardak pirinç
2.5 bardak su
1 adet kırmızı kapya biber
1 adet domates rendesi
1 orta boy soğan
1/2 çay bardağı riviera zeytinyağı
Tuz, karabiber,keyfinize kalmış nane
1 adet kesme şeker

Yapılışı:

-pirinçleri 15 dakika sıcak suda bekletelim.
-patlıcanları küçük kareler şeklinde doğrayıp tuzlu suda 15 dakika bekletelim.(alacalı doğr)
-sudan çıkarıp hafif sıkıp kuruttuğumuz patlıcanları kızartalım.
-soğanı küçük kareler şeklinde (yemeklik) dograyalım.zeytinyağında 5 dakika kavuralım içine kapya biberi ekleyelim,2 dakika da öyle kavuralım. Daha sonra yıkanıp süzülmüş pirinçleri atalım ve saydamlaşana kadar kavuralım sonra domates rendesini ekleyelim ve baharatlarını ilave edelim.
-2.5 bardak kaynar suyu ilave edelim ve suyunu çekince diğer tarafta kızarttığımız patlıcanları ilave edelim.


Afiyet olsun!


27 Mayıs 2016 Cuma